'nduja-festivaali Spilinga tänä vuonna 45. painos. Luonteeltaan gastronominen ja folkloristinen tapahtuma alkaa tänään ja jatkuu 8. elokuuta saakka Vibo Valentian maakunnan pikkukaupungissa. Kalabrialaisille ja kesällä naapurimaiden merenrantakohteisiin tulviville turisteille väistämätön tapaaminen festivaali tarjoaa jälleen houkuttelevia 'nduja-pohjaisia ruokia, mutta myös kulttuurille, perinteille ja viihteelle omistettuja hetkiä. Ja ennen kaikkea uutuuksista ei tule pulaa, jotka tänä vuonna lupaavat olla erittäin mielenkiintoisia.
'Ndujan kylä toivottaa kaikki tervetulleiksi turvassa
Jotta 'nduja-festivaali voisi tapahtua turvallisesti, Spilingan kunnanhallitus on ajatellut tilapäistä ohjelmointia täysin voimassa olevien koronaviruksen vastaisten määräysten mukaisesti. Ylläpitäjän idea on jakaa tapahtuma ensimmäistä kertaa seitsemälle päivälle (tähän asti festivaali oli aina tapahtunut yhdessä päivässä) Ndujan kylässä. Se on Piazza XI Settembre -aukiolle rakennettu kahdenkymmenen puutalon "kylä", johon mahtuu jopa 600 henkilöä iltaa kohden. Aukion keskelle on pystytetty kaksi laatikkoa, joista toinen on tarkoitettu tunnettujen kokkien show-ruoanlaittoon ja toinen iltaa elävöittäviä musiikkiryhmiä vastaan. Kokoontumisten välttämisen tarpeeseen lisättiin pääsyn säätely, "ehkä - kuten hallinto jo selitti - online-rekisteröinnillä".
Yhteistyöt
Kunnallisen elimen tukena tapahtuman järjestämisessä ovat Gal Terre Vibonesi, alueneuvosto, Salmen lippu, "Nduja di Spilinga" -konsortio. Hallinto otti hankkeeseen myös paikallisia yhdistyksiä (Pro Spilinga, Arcobaleno-komitea ja Icre, Valentia-yhdistys). Lisäksi tänä vuonna on otettu käyttöön "innovatiivisia tapahtumia" ndujan edistämiseksi kansallisten joukkoviestimien kautta.
Paljon kokkeja ja vieraita paikalla
Spilingan nduja-festivaali isännöi tänä vuonna ympäri maailmaa tunnettuja kokkeja, pizzantekijöitä ja ruokabloggaajia. Näiden joukossa ovat: Giuseppe Romano (joka voitti Michelin-oppaan "vihreän" tähden), Gabriele Bonci, Sonia Peronaci, Stefano Callegari, Fabio Campoli, Flavio de Maio ja Antonino Esposito. Kultaseppä on myös kokki Gerard Sacco yhdessä "Maccaroni Chef Academyn" ja kokki Antonio Spizzirrin kanssa. Tapahtuma on rikastunut sarjalla aloitteita, jotka on suunniteltu myös pienimmille, kuten "Maccaroni Chef Academyn" kuratoima lasten harjoittelu "Junior Chefs" -kokkien kanssa ja "Children's Credenza", jonka kuratoi Rosanna Pontoriero. Jokaisella illalla on eri teema, kuten Välimeren ruokavalio, alueelliset perinteet ja niin edelleen. Jokaisessa on vieras sektorilta. Heidän joukossaan Vittorio Caminiti, "Food Museumin" ja "Bergamottiakatemian" presidentti.
Alkuperä
Spilingan nduja-festivaali syntyi vuonna 1975, jolloin ensimmäinen tapahtuma järjestettiin. Aloite, joka on suunniteltu välittämään tätä tyypillistä paikallista tuotetta kaikkialla maailmassa, sai alkunsa silloisen hallinnon ajatuksesta ja päätyi ajan mittaan alkuperäiseen tavoitteeseen kirjaamalla valtavia kävijämääriä vuodesta toiseen. Sen jälkeen vain vuoden 2020 painos ei ole toteutunut Covid-19-pandemiaan liittyvien rajoitusten vuoksi.
Maailmankuulu
Spilingan nduja-festivaali on nykyään todellinen tapahtuma, jota Calabrian kaupungin asukkaat ovat odottaneet kauan, ja se on nyt kuuluisa kaikkialla maailmassa. Festivaalin aikana spilingalaiset tarjoavat tilaisuuteen saapuville vierailijoille erilaisia 'nduja-pohjaisia ruokia: spagettia, papuja, bruschettaa, voileipiä, lihapullia, 'ndujaa ja sipulia, ripsiä ja kyljyksiä alla 'ndujaa. Siellä on monia paikallisia folkloristisia tapahtumia, jotka ilahduttavat läsnä olevia. Esimerkkejä tästä ovat perinteisen paperimassan "Giants" ja "Camejuzzu i focu" -paraati kaduilla, jotka edustavat Spilingin kansan historiallisia taisteluita saraseenien merirosvojen hyökkäystä vastaan.
Calabrian symboli
Nduja on nyt Calabrian symboli maailmassa. Se on a pehmeä salami, erityisen mausteinen ja levitettävä. Se saadaan sekoittamalla sianlihaa chilipippurin ja suolan kanssa. Seos täytetään sitten luonnollisiin suoleihin. Se valmistetaan käsin talvikuukausina, aikana, jolloin Spilingan asukkailla on tapana teurastaa sikoja. Keittiössä sitä käytetään pääasiassa ensimmäisen ja toisen ruokalajin maustamiseen, pizzojen, bruschettojen ja voileipien täyttämiseen, mutta se soveltuu lukemattomiin käyttötarkoituksiin. Termi tulee ranskan sanasta "andouille", joka tarkoittaa makkaraa. Sen käyttö Calabriassa voidaan jäljittää Napoleonin ajalle. Tähän ainutlaatuiseen kulinaariseen tuotteeseen perustuvan perinteisen festivaalin ansiosta Spilinga tunnetaan kaikkialla 'ndujan kotimaana.
(Kuva: Spilingan kunta; La Spilangese, 'nduja di Spilinga Facebook-sivu)
Vau miten kaunista!