Matteo Donellin artikkeli
Lumilautailu veressä. Italian mestari. Italian Cup, joka loistaa ilmoitustaululla, joka on täynnä monia arvostettuja mitaleja.
Täysverinen urheilija ja sellaisenaan tiukat dieetit ja voi alkoholia. Voi viiniä.
Nykyään William Colombo johtaa yhtä ainutlaatuisimmista ja eksklusiivisimmista italialaisista viinitiloista: Bricco dei Roncottista.
2.5 hehtaarin mikrorealiteettia, mutta alueellisilla ja tuotannollisilla erityispiirteillä, jotka herättävät kansainvälistä kiinnostusta.
Vigalone di Canneto Pavesen kylässä on eräänlainen ainutlaatuinen luonnollinen mikrojärjestelmä. Erittäin jyrkkä mäki. Melkein "vaikuttava muuri" viinitarhoista. Normandian rannikkomuureihin verrattava luonnollinen este.
Riittää, että lumilautailun kansallinen mestari "näki" jopa yli 50 % rinteissä urheilun jatkuvuuden viinimaailman kanssa.
Rinne, joka johtaa ainutlaatuiseen ilmakehään valtakunnallisesti. Mahdollista sankarillista viininviljelyä kaikilta osin.
"Rakkautta ensisilmäyksellä".
Kesäkuussa 1997 tuo hylätty viinitarhojen muuri kauheissa olosuhteissa saa Williamin ja hänen isänsä Arnaldon rakastumaan. Nopeat taloudelliset neuvottelut, koska myyjä haaveili vain sen tuottamattoman maan käytöstä poistamisesta, jota oli vaikea hoitaa juuri sen kirotun rinteen takia, joka sai toimijat "hengittämään" muutaman metrin matkan jälkeenkin.
Milanolaisen monikansallisen yrityksen ympäristöinsinöörinä sydämeni alkaa lyödä yhä nopeammin tuolle Briccolle (niin sanotaan Lombardiassa erittäin jyrkkien rinteiden takia). Viikonloput eivät enää riitä työskentelemään viinitarhassa perheen kanssa. Isä Arnaldo, eläkkeellä muutaman vuoden ja suuri vuoristorakastaja (kiipesi kaikki 4000 metriä Italiassa ja joitakin maailman huipuja) vietti 15 tuntia päivässä viinitarhassa.
Perhe, toinen peruselementti. Koska vain he kolme haluavat astua siihen Briccoon. Pidättyvä ja mustasukkainen luomansa orja, jonka parissa he työskentelevät suurella intohimolla. Kuin poika.
William on ollut viinialalla kokopäiväisesti muutaman vuoden ajan. Isänsä kuoltua vuonna 2015 hän työskenteli kokopäiväisenä viininvalmistajana äitinsä Maria Rosan kanssa. "Pidämme kunnossa menemällä ylös ja alas mäkeämme."
He seuraavat kaikkia viljelytoimintoja sekä pellolla että kellarissa. Ne noudattavat pakkomielteisesti integroituja tuotantomääräyksiä ja edistävät merkittävästi biologisen monimuotoisuuden säilyttämistä. Veden niukkuus, pysyvä ruohopeite, lyhyt karsiminen, huolellinen kesäsidonta ovat kaikki ominaisuuksia, jotka johtavat laadukkaampiin rypäleisiin ja korkeampiin sokeripitoisuuksiin.
Minun ja äitini käteni valitsevat kimput suoraan kasviin. Se korjataan vain viileinä vuorokaudenaikoina, jotta lämpötilan hallinta olisi optimaalinen ilman invasiivisia laitteita.
Valkovineille välitön puristus, dekantointi ja käyminen huoneenlämmössä, patonnittelu läpi talven hienossa sakassa, lopullinen viittaus pullossa.
Punaviineille erittäin pitkät maseroinnit manuaalisella lävistyksellä ja herkästi pumppaamalla yli rypäleistä maksimaalisen hyödyn saamiseksi, minkä jälkeen vanheneminen hienossa sakassa käytetyissä tynnyreissä usein panostaen.
Filosofiana on yrittää säilyttää viinitarhan tuottaman laadun mahdollisimman korkea laatu ilman korjaavia toimenpiteitä, mutta tarkkailla viininvalmistuksen edistymistä säiliöiden ja tynnyrien pienen koon ansiosta. Tuotanto viiniköynnöstä kohden on erittäin alhainen, kaiken kaikkiaan viiniköynnösten keskisato vaihtelee välillä 40-80 q/ha.
Kahdeksan etikettiä, jotka ovat peräisin Malvasia aromatica di Candiasta, Italian ja Reinin Rieslingistä, Kroatiasta, Barberasta, Ughetta di Cannetosta, Sangiovesesta, Cabernet Savignosta, Nebbiolosta.
Refermentti pullossa ja punaisille 12 kuukautta barrique-kypsytystä.
Pullon etiketti tyylitellyllä kuulla on kunnianosoitus menneisyydelle, muinaisille ajoille, jolloin rakennuksissa ei ollut sähkövalaistusta, kukkulan takaa kohoavan täysikuun kirkkaus takasi valoisuuden sadonkorjuulle.
Oltrepò Pavesen paras punaviini, eli Buttafuoco, on "Corno del Diavolo". Täysin DOC-spesifikaatioiden noudattaminen Croatina-, Barbera- ja Ughetta di Canneto-rypäleiden kanssa edustaa laatusynteesiä ja vahvoja siteitä tuotantoperinteisiin, mikä tekee Bricco dei Roncotti -viinitilasta viitepisteen kansainvälisessä viininvalmistustutkimuksessa, joka liittyy viinin säilyttämiseen. parasta mitä perinne on perinyt.
Vahvoja viinejä, kuten Williamin hiihto, persoonallisuutta kuin Arnaldon nousuja ja herkkiä kuin Maria Rosan kädet poimimaan jokaista nippua.
Jätä kommentti (0)