Pandoro di Verona on yksi Italian rakastetuimmista joulujälkiruoista, joka on kuuluisa ainutlaatuisesta muodostaan ja pehmeästä taikinasta. Hänen virallinen tarinansa alkaa 14 päivänä lokakuuta 1894, tärkeä päivämäärä italialaiselle makeisperinteelle, jolloin Domenico Melegatti sai patentin Pandorolle. Tämän jälkiruoan juuret ovat kuitenkin paljon vanhempia, ja sen evoluutio ei liity ainoastaan Veronen gastronomiseen perinteeseen, vaan myös taiteeseen. Pandoron tähtimuoto on itse asiassa paljon velkaa veronalaisen impressionistisen taidemaalarin Angelo Dall'Oca Biancan työstä, joka auttoi antamaan jälkiruoalle sen tyypillisen muodon.
Pandoron alkuperä: historia
Pandoro syntyi virallisesti vuonna 1894, mutta sen historia juontaa juurensa vuosisatoja aikaisemmin. Jälkiruoka näyttää olevan peräisin paikallisista perinteistä, erityisesti "Nadalinista", tyypillisestä Veronan kaupungin jälkiruoasta, joka on samanlainen mutta vähemmän tunnettu alueen ulkopuolella. Nadalin, jolle on ominaista pehmeä ja kohotettu taikina, pidetään yhtenä Pandoron esivanhemmista. Mutta kuuluisan jälkiruoan alkuperä liittyy myös Venetsian "pan de oro" -ruokaan, joka on toinen jälkiruoka, joka jakaa ainesosien rikkauden ja pehmeän koostumuksen Pandoron kanssa. Jotkut historioitsijat väittävät, että Pandorolla voi olla kaukaisemmat juuret, jopa "Wienin leivässä", mutta olipa sen alkuperä mikä tahansa, näiden jälkiruokien yhteinen piirre on taikinan poikkeuksellisen pehmeys, josta on tullut yksi Pandoro Veronesen tunnusmerkeistä.
Melegatin patentti ja tähtimuoto
Patentin jälkeen yritys Melegatti taattu yksinoikeus Pandoron tuotantoon ja myyntiin, minkä ansiosta jälkiruoka vakiinnutti asemansa italialaisen jouluperinteen symbolina. Melegatti ei vain luonut uutta reseptiä pehmeälle ja maukkaalle jälkiruoalle, vaan lisäsi myös perustavanlaatuisen taiteellisen silauksen: Pandoron kahdeksansakaraisen tähden muodon, joka on nykyään yksi sen tunnistetuimmista ominaisuuksista. Tämän mallin on suunnitellut ja suunnitellut Angelo Dall'Oca Bianca, impressionistinen taidemaalari Veronasta, jonka taiteellinen väliintulo muutti Pandoron jälkiruoaksi, joka ei vain tyydytä makua, vaan kiehtoo myös estetiikallaan. Pandoron tähtimuoto muistuttaa itse asiassa ajatusta lumihiutaleesta, joka herättää joulun taikuuden, ja edustaa yhtä harvoista tilaisuuksista, joissa perinteinen jälkiruoka on myös suunniteltu todelliseksi taideteokseksi.
Kilpailusta huolimatta Pandoro Melegatti on aina ollut käsityöläisen huippuosaamisen symboli, joka liittyy erottamattomasti Veronan kaupunkiin. Melegatti jatkaa vielä tänäkin päivänä jälkiruoan valmistusta pitäen elossa jälkiruoan perinteitä ja aitoutta, joka on leimannut italialaisen leivonnaisten valmistuksen historiaa.
Nykyään Pandoro on jälkiruoka, joka Veronasta alkaen on valloittanut kaikkien italialaisten ja muidenkin sydämet, ja siitä on tullut joulun erehtymätön päähenkilö.
Jätä kommentti (0)