Matteo Donellin artikkeli
Sekoitus erittäin epätavallisia tekijöitä, jotka ovat osoittautuneet "kolumneiksi" jännittävästä ja menestyksekkäästä yksityiselämän ja tuottavan elämän romaanista.
Elämme XNUMX-luvun loppua, nuori Karl Egger jättää kotimaansa Münchenin muuttaakseen Etelä-Toscanaan. Rakastan niitä maisemia, mutta ennen kaikkea italialaista ruokaa ja viinejä.
Valovuosien päässä nykyisistä luomutuotannon markkinatrendeistä nuori Karl oli tehnyt perusteellisia tutkimuksia siitä, kuinka intensiivinen maatalous Euroopassa köyhdytti maaperää suuresti.
Hän on kotoisin varakkaasta perheestä ja päättää, että hän haluaa puolustaa ruoan laatua ja ottaa suoraan käyttöönsä uudessa tehtävässään tekemänsä edistyneet tutkimukset.
Se on määrätty. Elämänmuutos: Saksasta Maremmaan, josta hän osti seitsemän hehtaaria maata viljelläkseen hedelmiä ja vihanneksia luonnollisella tavalla. Mökki nimeltä "La Selva" antaa tilalle nimen.
Tärkeät italialaiset ja saksalaiset yliopistoprofessorit välittivät suoraan yrityksen ensimmäisille työntekijöille korkean tason agronomisia käsityksiä luomuviljelyn järjestämiseksi parhaalla mahdollisella tavalla.
Se on edelläkävijä Italiassa. Missio on antaa aito maku menneisyyden ruoalle.
Säilykkeissä alkaa olla mukana erilaisia paikallisia käsityöläisiä tuottajia, joiden tehtävänä on muunnella lasipurkkeihin säilötyt tuoreet kasvikset.
Menestys on poikkeuksellista varsinkin Saksassa, jossa Egger käy täyttämässä yhdessä hyvin harvojen muiden viljelijöiden kanssa, vahva luomukysyntä on juurtunut paikallisesti jo XNUMX-luvulla.
Säilytetään aina tasapaino nykyaikaisten tuotantotekniikoiden käyttöönoton ja tarkan manuaalisen työn välillä.
Lähes neljänkymmenen elinvuoden jälkeen LaSelva säilyttää biomaatalouden prosessoinnin periaatteet ennallaan tänäkin päivänä huolimatta siitä, että se on muuttanut maanhankinnoista johtuvia lukuja ja skenaarioita (tänään yrityksen pinta-ala on 800 hehtaaria ja se tarjoaa laajan valikoiman gastronomisia erikoisuuksia, mutta myös Itse asiassa Cantina LaSelva perustettiin vuonna 2003 (lähellä Maglianon kaupunkia Toscanassa), jonka ansiosta yritys voi valmistaa viiniä arvostetun Morellino di Scansanon alueella.
Orgaanisen gastronomian hankintoja ja pioneereja. Voisi olla vain vahvasti esimieshenkinen asenne omistajilta, jotka vuosia sitten päättivät uskoa "LaSelvan peräsimen" elintarviketeknikko Christian Stivaletille, joka on toiminut yrityksessä jo vuodesta 2013 laatupäällikkönä.
Tänään kesähuippujen aikana yli 100 työntekijän ja 13 miljoonan euron liikevaihdon saavuttavan yrityksen johdossa hän nostaa sanoillaan yhteistyökumppaneiden intohimoa ilon jakaa poimittujen hedelmien makua. asiakas ja toimi. Mutta ennen kaikkea kunnioitus maata kohtaan.
"Mitään ei oteta pois eikä mitään lisätä".
Suurin osa tuotteista on gluteenittomia, hiivattomia ja laktoosittomia. Tuotevalikoimaan kuuluu lähes 200 luomu- ja vegaanierikoisuuksia mm 18 13 viiniä.
2020 oli ennätysvuosi, jolloin liikevaihto kasvoi +30 % ennen kaikkea Saksan markkinoiden ansiosta, Stivaletti selittää, missä LaSelvan tuotteet ovat tulleet tutuiksi saksalaisille, jotka ovat tottuneet yhä massiivisempaan ostokseen ruokakaupoissa ja luomukaupoissa.
”Huomioi hyvin kontrolloitua ja luomuruokaa tai ikivanhoja makuisia viinejä on hemmottelua, joka on nähnyt monia uusia kuluttajia tänä vaikeana vuonna. Meillä on ollut erittäin voimakasta liikevaihdon kasvua eri puolilla maailmaa, kuten Japanissa, USA:ssa, Isossa-Britanniassa ja itämaissa, mikä viittaa siihen, että laadukkaasta ruoasta on tulossa myös uusille sukupolville”, Stivaletti kertoo.
Uusi maailma, joka pyrkii löytämään uudelleen pöydän ääressä olemisen ilon, makujen jakamisen rakkaiden ja ystävien kanssa, jotka pandemiaa edeltävä moderni maailma pyyhki usein pois kiihkeytyksellään ja vähäisellä kunnioituksellaan paikallisia makuja kohtaan. LaSelva ilmentää sielussaan tätä uutta tapaa rakastaa elämää, joka koostuu tärkeistä yksityiskohdista, kuten korkealaatuisesta ruoasta.
Jätä kommentti (0)