Valmistukseen 8 kesäkurpitsa tarve
ainekset:
8 keskipyöreää kesäkurpitsaa
70 g Calabrian mustaa porsaan jauhelihaa, mieluiten reidestä
30 g Calabrian mustaa sian sihraa
10 suolatonta kaprista
40 gr karkeaa korppujauhoa
Buffalo mozzarella käyttää vain sisäistä maitoa
30 g pecorino romanoa, kypsytettyä pippuria ja parmesaania
Mintun oksa
Valkosipulin kynsi
6 sultanan rypälettä
Suolaa ja Pippuria maun mukaan
Ekstraneitsytoliiviöljy maun mukaan
Menettely:
Leikkaa kesäkurpitsojen yläosa, pese ja kuivaa ne, poista liha niistä lusikalla tai oikealla työkalulla. Varo vahingoittamasta ulkopuolta. Valmista täyte pullossa. Hienonna silakka ja lisää se jauhelihan, jauhettujen kapristen, korppujauhojen ja kaikkien muiden ainesten joukkoon.
Lisää myös kesäkurpitsa, jonka olet aiemmin paistanut pannulla yksinkertaisessa ekstra-neitsytoliiviöljyssä. Purista mozzarellasta maito, lisää suolaa (vain vähän, koska kapriksia on) ja pippuria, sekoita hyvin ja täytä kesäkurpitsat.
Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa 25 minuuttia tai kunnes ovat ruskeita.
Tarjoile ne kuumana.
