Leipäruusut tuovat pöytään ripauksen iloa ja hienostuneisuutta kaikkiin tilaisuuksiin. Erinomainen aperitiiviksi, syntymäpäiväjuhliin tai tyylikkäälle illalliselle. Erinomainen tarjoiltuna alkupalojen kanssa, ennen kaikkea salamiin ja juustoihin perustuen.
Tuotantoaika: 1 tunti käsittelyä + nostatus
Vaikeusaste (1-5): 3
Ainekset 10 kappaleelle
250 g puhdasta kurpitsaa
3 g hiivaa
70 ml vettä (jos käytät levovettä, se on luonnollisia probiootteja sisältävää vettä, joka tekee taikinasta sulavamman)
1 tl sokeria
300 g jauhoja 1
1 rkl kurkumaa
1 rkl ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
100 g kaurapuuroa
1 tl sitruunamehua
1 tl suolaa
maitoa maun mukaan
Maldon savusuolakiteitä maun mukaan
Leipäruusujen valmistusprosessi kurpitsan ja savustetun Maldonin suolakiteillä
Höyrytä kurpitsa ja sekoita se tehosekoittimella (noin 200 ml kurpitsaa pitäisi saada). Kaada seulotut jauhot planeettasekoittimeen kurkuman, lämpimän kurpitsan, veden, johon olemme liuottaneet hiivan ja sokerin, öljyn, sitruunamehun ja suolan kanssa. Vaivaa, kunnes taikina on sileää ja silkkistä (vettä voi kulua vielä muutama ruokalusikallinen jauhojen imeytymisen perusteella), tee kaksi kerrosta taitoksia ja anna niiden kohota kaksinkertaiseksi. Kun taikina on kohonnut, kauli se kaulimella, leikkaa halkaisijaltaan 8 cm:n leikkurilla ja jaa se kahtia.
Liitä puoliympyrät puoliksi päällekkäin (tein 5 ympyrää 10 puoliympyrää) varmistaen, että ne ovat hyvin kiinni toistensa välissä. Käytä ehkä vettä kostutettua pientä harjaa ja rullaa ne ruusuksi. Laita ne leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Anna kohota toisen kerran ja ripottele päälle savusuolajyviä, kun olet sivellenyt niitä pienellä maidolla. Paista 180°C staattisessa tilassa 15/20 minuuttia.
Reseptin teki Mariella Aiello Niccoli.
