Matteo Donellin artikkeli
Muinainen suolatie ja rakkauden tie.
Romanttinen tarina yli sadan vuoden takaa. Torinosta Parmaan intohimoa seuraten.
Luigi Rizzoli (ensimmäisen yrityksen perustaja) oli Rizzoli Emanuellin nykyisen presidentin tohtori Antonio Rizzolin isoisoisä. Luigi Rizzolilla oli veli, Emilio Zeffirino, joka vastasi pääasiassa valmiin tuotteen myynnistä. Hän matkusti ympäri Italiaa etsiessään asiakkaita sijoittamaan kaksi tuotetta: sardellia maustekastikkeessa ja anjovis ekstra-neitsytoliiviöljyssä. Niinpä Emilio Zeffirino tapasi liikematkoillaan Fiorenzuola d'Ardassa Antonietta Emanuellin, joka oli osa perhettä, jolla oli erinomaiset taloudelliset mahdollisuudet. Kaksikko meni naimisiin ja päätti avata uuden tehtaan yhdessä veljien kanssa Parmaan vuonna 1906 ja antaa sille nimeksi Rizzoli Emanuelli & C.
Sardellien fileointia ja pakkaamista harjoitettiin Torinossa, jossa oli vuosisatoja vanha perinne johtuen kaupungin erityisestä sijainnista muinaisen suolatien yhdellä haarasta.
Parmaan muuttaminen olisi mahdollistanut hyvän tietämyksen säilykkeiden tuotannosta (tomaattisäilyketeollisuus on pitkälle kehittynyt) ja siten myös kädentaidot ja työvoiman.
Sukupolvet sukupolvelta ovat menestyneet yrityksen johdossa. Monet erilaiset ja vahvat persoonallisuudet ovat antaneet Rizzoli Emanuellille mahdollisuuden kasvaa kansallisesti ja sitten kansainvälisillä markkinoilla.
Kuuluisa Clelia-täti, syntynyt vuonna 1893 13-vuotiaana, tulee johtamaan yritystä. Anteliaisuudestaan ja yksinkertaisuudestaan muistettu henkilö oli aloittanut oppisopimuskoulutuksensa kalanpuhdistajana.
Parman sydämessä sijaitsevalta tehtaalta 50 naista tuli ulos kävellen ja pyörällä laulaen lastenlaulua "jos haluat syödä hyvin ja saada kauniita lapsia, syö Rizzoli Emanuelli -sardellia". Seurassa vallitsi iloinen ja iloinen ilmapiiri. Se on yrityksen todellinen DNA, joka on peritty yrityksen johdossa ja joka tulee aina olemaan luonteeltaan täysin perhe.
Rizzoli-sardellit mausteisessa kastikkeessa ovat yrityksen todellinen symboli. Nyt historiallisessa kultaisessa tinapakkauksessa ne on upotettu niin arvokkaaseen kastikkeeseen, että sen resepti on salainen ja on vuosien saatossa välittynyt vain suullisesti isältä pojalle.
Tämän maailmankuulun tuotteen takana on romanttinen tarina.
Jopa ainesosien punnitustapa on hyvin omaperäinen. Itse asiassa, jotta aromit ja mausteet voitaisiin mitata ilman, että kukaan olisi voinut varastaa perheen salaisuutta, vaa'alle laitettiin erityisiä painoja, mittayksiköinä toimivia metalliesineitä, joita vain hänen tuntemansa perheen vanhin. Jopa kypsennysajat ovat tarkoin varjeltu salaisuus. Kastikkeen annetaan kypsyä 6 kuukautta puutynnyreissä, joita käytetään Marsalan kypsytykseen. Jokainen askelma on edelleen käsityötä muinaisen perinteen mukaisesti. Tuoksut ja maut ovat säilyneet ne, jotka tekivät tästä tuotteesta yhden italialaisen keittiön symboleista.
Kastike koostuu erittäin monista ainesosista. Sen erityispiirteen antavat sekä näiden ainesosien suhteet että muunnosmenetelmä. Kaikki kuten 115 vuotta sitten.
Ainesosien toimittajat ovat aina olleet samat yli 100 vuoden ajan. Toisen maailmansodan aikana oli aika, jolloin yksi tavarantoimittajista joutui lopettamaan tuotannon mausteiden saapuessa kaukaisista maista. Koska Rizzoli ei saanut tavallisia raaka-aineita, hän keskeytti myös kastikkeen valmistuksen. Huoneet, joissa kastike valmistetaan, pidetään salassa. Vain yhtiössä vielä olevat kaksi sukupolvea tuntevat tuotantoprosessin.
Se on yritys, joka pitää kaksi suurta kulmakiveä ennallaan: jatkuvan laadun ja innovaation etsimisen. Tölkeissä hymyilevän kolmen tontun symbolin on aina oltava onnen symboli. Symbolit, joista on suurta lohtua Italian armeijalle suuren sodan aikana. Yritys päätti lähettää ilmaisia erikoistölkkejä, jotka on valmistettu erityisesti etupuolella oleville pojille.
Monet vuosikymmenten aikana kansainvälistyvässä yritysrakenteessa, mutta myös markkinoiden tarpeita seuranneessa tuotteessa ja pakkauksessa tapahtuneet kehityssuunnat ovat tuoneet tonnikalan hyllyille lasissa, esittelemään käsin leikatut fileet tai kerta-anjoviset .
Toinen askel kohti kunnioituksen ja luottamussuhteen lujittamista kuluttajan kanssa on tuotteen verkkojäljitettävyys, jossa on tiedot lajista, johon se kuuluu, alue, päivämäärä ja kalastustapa, mutta myös kalastusaluksen nimi ja saapumispäivä. kaloista tehtaalla ja kaikki säätimien tiedot.
Nykyään yrityksen liikevaihto on yli kolmekymmentä miljoonaa euroa ja kaksinumeroista kasvua myös vuonna 2020. Vuodelle 2021 Massimo Rizzolin toimitusjohtajan sanat ”Tulee intiimimpi, mutta toivon vuosi. Se on jälleen yksi todiste siitä, että mikään ei voi pysäyttää italialaista innovatiivisuutta ja erinomaisuutta, ei edes rajuin meri. Ja voin sanoa, että ymmärrämme toisiamme merien suhteen.
Muinaisen suolatien ja rakkauden tien välinen kietoutuminen, josta kaikki alkoi XNUMX-luvun lopulla, periytyy edelleen päivittäin pöydillä kaikkialla maailmassa.
Jätä kommentti (0)