Kuinka maukas aamiaisemme on? Minun aina niin paljon, en unohda makeutta ja ahneutta, olen parantumaton. Nykyään briossitaikinasta valmistetut pehmeät croissantit ovat hyvin yksinkertaisia ​​valmistaa ja niitä voi nauttia luonnollisesti ripottelemalla tomusokeria tai täytettynä hillolla, aina parhaita pöytäämme. Ne voidaan tehdä planetaarisella, niidenromixilla, käsin, ei ole tekosyitä olla kokeilematta niitä!

Tuotantoaika: 1 tunti + 3 tuntia kohoamista
Vaikeusaste (1-5):

Ainesosat
300 g Manitoba jauhoja
250 g 00 jauhoja
90 g sokeria
180 g maitoa
50 g vettä
60 g voita
2 kokonaista munaa
5 g suolaa
12 g puristettua hiivaa
½ sitruunan kuorta
1-tl vaniljaa
hilloa tarpeen mukaan

croissantit leivinpaperin päällä nostattaessa

Menetelmä croissanttien valmistamiseen

Kuinka valmistaa esitaikina
Ainesosat otetaan kokonaismäärästä. Laita vesi, leivinjauhe, sokeri ja 50 g 00 jauhoja kulhoon, jossa olemme raastoineet sitruunan kuoren. Sekoita kaikki ainekset, peitä ja anna kohota noin 40 minuuttia.

Taikina
Kun esitaikina on valmis, lisää hitaasti loput jauhot ja maito lehden kanssa, sitten ensimmäinen muna, kun se on imeytynyt, lisää toinen muna. Kierrä ja lisää pehmeä voi pieniksi paloiksi, jotta se imeytyy ennen kuin jatkat. Lisää voi ja suola. Lisää vanilja. Taikinan tulee olla hyvin sileää ja samettista.
Pyöristä ja täytä, peitä ja anna kohota kaksinkertaiseksi, kestää noin 90 minuuttia.
Ota taikina ja kauli se pohjaksi pitkäksi 20 cm suorakulmioksi ja leikkaa muutama kolmio. Kääri rullalle alkaen tyvestä kärkeä kohti. Laita uunivuokaan leivinpaperin päälle, peitä ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Voitele kananmunan keltuaisella ja valkuaisella yhtä suurella painolla ja paista 180 asteessa noin 18 minuuttia.

croissantteja hillolla lautasella

Valmistus thermomixillä
Laita kulhoon vesi, sokeri, leivinjauhe ja 50 g 00 jauhoja, jossa olemme raastoineet sitruunan kuorta 30 sekuntia. nopeus 3 (ainekset kokonaismäärästä). 40 minuutin kuluttua laitamme liikkuvien terien avulla kolmeksi minuutiksi kaikki jauhot ja samalla maito.
Kolmen minuutin kuluttua aseta ensimmäinen muna 2 min. polvinopeus aseta toinen muna 2 minuutin polvinopeudella. Lisää 3 minuutissa kaikki voi hiutaleiksi sen imeytyessä, suola ja vanilja. Poista taikina teristä ja anna sen levätä kulhossa, pyöristää ja täytä, peitä muovikelmulla ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Suorita muovaus kuten yllä.
Reseptin teki Antonella Audino.

croissantteja viimeisin muokkaus: 2019-09-16T17:29:16+02:00 da Marco Spetti
Jätä äänesi:
resepti kuva
Reseptin nimi
lisääntyy
Tekijän nimi
Lähetetty
Kokonaisaika
Keskiarvoluokitus
3.51star1star1star1starharmaa Perustuu 6 Review (s)

Kommentit