Emilian samppanjaa

Matteo Donellin artikkeli

New York Timesista paikalliseen maalaislehteen.
Manhattanilta Correggioon.
Reimsistä, Champagnen sydämestä, Lambruscon sydämeen Emiliaan.
Monimutkainen viinivyyhti langoilla, jotka yhdistävät maailman kaukaisia ​​pisteitä. Asian ydin voidaan löytää vain yrittämällä tulkita ja kääntää sanoiksi perheen ylivoimainen intohimo viiniään kohtaan.
Ranskalaiset jalot kuplat, elegantti perlage ja herkät aromit, erottuivat Lambruscon karkeista ja intensiivisistä punaisista.
Sodan jälkeen, XNUMX-luvun lopulla, Euroopan ja Italian kanssa jälleenrakentamatta.
Ne Emilian punaiset, joiden purppurainen vaahto edusti usein kentän miehille päivän nautinnon ja keveyden hetkiä. Ainutlaatuisia viinejä, jotka pystyvät poistamaan rasvan suusta niistä köyhistä ja rasvaisista ruoista, jotka ovat syntyneet kuormittamaan maanviljelijöille kaloreita heidän rasittaviin tehtäviinsä.

Samppanjasta ei voinut edes haaveilla. Liian. Rikkaille ja kauniille naisille. Liian yksinkertaista tavallisille ihmisille, jopa erityistilaisuuksiin. Korkeintaan yksi kuohuviini uudenvuodenaatoksi.
Oreste Linin sunnuntait XNUMX-luvun alussa olivat kaikki samanlaisia: enologista tutkimusta ja kokeilua hänen silloisessa kellarissaan Correggiossa.
Johda ottamaan käyttöön klassisen menetelmän Italiassa Emiliassa. Vuosikymmeniä kestäneet yritykset. Lapset jatkavat samalla intohimolla kuin isoisänsä. Unelma, joka alkoi muotoutua XNUMX-luvulla opintojen, matkojen ja yhteistyön jälkeen arvostettujen ranskalaisten samppanjakellarien kanssa. 
Pinot noir valittu italialaisen huippuosaamisen kehtoonsa, nimittäin Oltrepò Paveseen. Vahvoja ja hallitsevia rypäleitä ei todellakaan ole helppo "kesyttää" monimutkaisen valmistusprosessin avulla, mikä voi olla klassinen menetelmä Emilian-versiossa.
Todellinen viininvalmistuksen artesaanilaboratorio, joka on avoin asiantuntijoille paitsi Alppien takaa.
70- ja 80-luvut olivat italialaisen sosiaalisen nousun aikaa, jolloin kuplivat pullot korostivat hyvinvointia ja menestystä. Kuohuviinit ja Proseccot hallitsevat ja Champagne, kolme askelta ylempänä, vain harvoille.
Wine Spectactor, Bible of World Enology on äskettäin määrittänyt Lini-viinitilan Italian 100 parhaan joukkoon yhden lippulaivaviininsä, Lambrusco Salamino -rypäleistä valmistetun Metodo Classico Rosso Millesimato 2004 -viininsä ansiosta.

25 hehtaaria Reggion tasangon sydämessä, valitut toimittajat Oltrepò Paveselta ja vahva käsityöläinen lähestymistapa, joka pystyy takaamaan monipuolisen kellarin Charmat-menetelmästä klassiseen, vintage Lambruscosta, Cuveèsta aina blanc de noirsiin, jotka perustuvat Pinot Noir.
USA, meritokratian maa, jossa olet vain siellä, jos markkinat pitävät sinua "viileänä". Löydät Lini 910:n designpullot esillä, helpommin New Yorkin huippuviinibaareista kuin kenties niemimaamme. 
"Emilialainen samppanja", jota rakastavat useat maailman show-bisneksen miehet, paikallinen ylpeys, joka, kuten usein tapahtuu tietyille huippuosaajille, on vähän tunnettu paikallisesti. 
Sunnuntait intohimoa, uhrauksia ja monia herra Oresten ranskalaisia ​​enologiaa käsitteleviä kirjoja on lukittu numeron taakse, joka ei ole vain numero: 910.

Matteo Donellin artikkeli