"Leipä ja paneeli”, mutta myös "Pani ca meusa", croccchè, "stigghiole", keitetty mustekala, arancini, cannoli. Kun puhumme "katuruoasta", nämä ovat ne ruoat, jotka tulevat eniten mieleen puhuttaessa katuruoasta Sisiliassa. Koska voimme varmuudella sanoa, että kolme sanaa "sisilialainen katuruoka" sisältävät todella äärettömän universumin herkkuja. Jos ajattelet viettää lomasi Sisiliassa, tiedä, että olet vaarassa lihoa. Koska siellä on niin paljon hyvää maistettavaa ja niin monia paikkoja ja kaupunkeja, jotka valmistavat niitä vanhoilla, sukupolvien takaa perityillä resepteillä.
Sisilialainen katuruoka, mehevimmat ruoat Palermosta Cataniaan
Saaren ylittäessä voit maistaa monia alustava. Itse asiassa sisilialainen keittiö on yksi maailman suosituimmista. Mutta katuruoka on tunnetuimman englanninkielisen termin street food mukaan erillinen luku makujen ja perinteiden välillä. Sisilian maakunnista toiseen olet runsaudenpula. Katuruoka tarkoittaa epäilemättä monia halpoja ruokia, jotka valmistetaan ja syödään kadulla. Nykyään terveystarkastukset ovat monissa kaupungeissa tiukkoja. Ja siksi eri kauppiaat kunnioittavat sääntöjä ja saattavat valmistaa ruokaa yrityksensä kynnyksellä.
Mutta monet sisilialaiset rakastavat erityisesti ruoka, kuten Palermon "stigghiole", jotka todella keitetään kaduilla. Joka päivä myöhään iltapäivällä Sisilian pääkaupungin kadut ovat täynnä hajuja, voimakkaita makuja ja savua, joka tulee suunnilleen jalkakäytävillä olevista grillijuhlista.
Sisiliassa il ruoka se on pyhää ja kadun pyhä on siksi sitäkin enemmän. Aloitetaan siis makuelämys. A Palermo voit ensin maistaa "paneeli ja paneeli”. Se on leipää, jonka sisällä on kikhernejauhoista tehtyjä tyypillisiä paistettuja pihvejä. Ja sitten "ca meusa leipää”, joka voi olla "schetta" tai "maritata". Se on meusalla, vasikan pernalla ja keuhkolla täytetty leipä. Nämä kaksi ruokaa paistetaan ihrassa ja päälle puristetaan sitruunaa. Ja tämä on vain kevyt versio, juuri schetta. Pasantempi, täsmällisesti naimisissa, sisältää ricotta- tai caciocavallo-hiutaleiden lisäämisen. Ja sitten "krokkaa” perunoita, paistettu heti. Vielä enemmän katuruokaa Palermossa sfincione, erityinen ja pehmeä "pizza", päällä sipulikastiketta, sardellia ja caciocavallo-juustoa.
Ja kuinka voimme unohtaastigghiula", joka on peräisin perinteisestä kreikkalaisesta ruoasta. Se on lampaan (tai vasikan) suolesta kääritty vartaat kevätsipulin ympärille. Grillattu, maustettu suolalla ja sitruunalla. Palermossa on monia stigghiulari-kojuja.
Erikoisuudet Itä-Sisiliassa
Sitten tyypillinen voileipä hevosen liha josta voi nauttia erityisesti Catania, klassisessa katumyyjien keskuudessa "paista ja syö", eli paista kadulla ja syö heti, jotta et menetä kaikkea makua, joka vapautuu hiilloksesta. Ja vahvemmille makuille "sanguinaccio", erityisesti Cataniasta, tyypillinen ruokalaji, joka on valmistettu sian suolista, täytetty eläimen verellä ja kypsennetty perinteisessä "quararissa" kaupungin kaduilla.
E poi arancino o arancin, perustuen kaupunkiin, jossa syöt sen, sekä kartonki, tai "Cunzatu-leivät” maustettua leipää ja muita herkkuja keittimestä. Jopa jälkiruokia löytyy myös sisilialaisista katuruoasta: esim heidän on, paistettu munkki ilman reikää täytettynä ricottalla tai suklaalla tai klassikoilla cannoli ricottaa, heti täytettynä tai erittäin makeaa manteligranita löytyy monista kaupungeista. Vuonna Ragusasta, sen sijaan, tyypillinen scacce, keitetty focaccia, täytetty ricottalla tai muilla tuotteilla ja kääritty.
Sisilian katuruoan historiallinen alkuperä
Ja tämän herkkulistan jälkeen emme voi olla jäljittämättä hieman historiaa. Sillä jos sisilialainen katuruoka on tähän mennessä erikoistunut niin paljon, että se on tunnettu ja jäljitelty monissa osissa maailmaa, ei voi olla tuntematta sen alkuperää. Se on kulttuurinen tekijä, modus vivendi, jolla on pitkät perinteet. Sanotaan, että esimerkiksi paneelit ovat arabialkuperää, kun taas perna voileipä voisi palata juutalaisille yhteisöille. Kuten cannolo, joka johtuisi arabien läsnäolosta Sisiliassatai tyypillisiä jälkiruokia, jotka luostarien nunnat valmistivat. ruoka köyhä mutta silti rikas ja tunnettu. Katuruoka kuuluu nyt kaikkiin sisilialaisiin keittiöihin. Oletko valmis maistamaan sitä?
