Uudenvuoden menu, perinteisiä italialaisia ​​ruokia

Uudenvuoden menu perinteisten ruokien ja tiettyjen ruokien välissä, jotka yleisten uskomusten mukaan toisivat onnea. Uudenvuodenaatto lähestyy, eikä edes pandemia saa italialaisia ​​luopumaan vuoden tärkeimmän illallisen valmistamisesta. Tartuntojen leviäminen häiritsee varmasti monen lomaa ja ehkä joku kieltäytyy myös ystävien ja sukulaisten kutsusta runsaalle illalliselle 31. Mutta huolimatta pandemiakriisin aiheuttamasta pelon ilmapiiristä, illallinen järjestetään riippumatta ruokailijoiden määrästä pöydän ympärillä.

Uudenvuoden menu

Se alkaa luonnollisesti alkupaloilla, väistämättömällä "herättää ruokahalu", joka perustuu alkupapereihin ja vol au vent -viiniruokiin, raakakalatarjottimiin, juustoihin ja hilloihin. Alkupaloista ensimmäiseen ruokalajiin askel on lyhyt. Alpeilta salmeen, Belpaese-pöydillä se on runsas näyteikkuna, muinaisen italialaisen gastronomisen perinteen tunnus. Tortelli, tortellini, cappelletti ja lasagne ovat suosituimpia pohjoisessa: lyhyesti sanottuna täytetty pasta kaikessa mehevässä ilmeensä. Keskustassa ja etelässä kalapasta voittaa kaikki kulinaariset kilpailut: merenelävistä simpukoihin ja sardiineihin hummereita ja hummereita unohtamatta. Pöydällä oleva meri esittelee itseään välimerellisine tuoksuineen.

Sekunnit ja lisukkeet

Tyypillinen gastronomia on jopa pääruokien koko bootissa makujen ja gourmet-ruokien kaleidoskooppi. Klassisesta paahtopaistista karitsan kylkiluihin, joka kulkee cotechinon läpi, joka on yksi uudenvuodenaaton illallisen symboleista. Kalasta kiinnostuneille ei ole pulaa meriahnasta ja snapperista suolalla tai foliolla valmistettuna. Ja sitten taas grillatut ja paistetut ruoat. Unohtamatta turskaa ja sen monia poikkeamia aiheesta: valkoinen, haudutettu, paistettu ja jopa salaatissa alkupalaksi. Pääruokien ohella emme voi unohtaa linssejä, jotka perinteen mukaan toisivat onnea muodoltaan kolikoita muistuttavan muodonsa ansiosta.

Myös suosittujen sanojen mukaan chilipippuri on myös onnenloukkaus, joka erityisesti etelässä inspiroi punaisten croissantien luomiseen pahaa silmää vastaan. Muun muassa joidenkin mielestä chilipippurilla on myös hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka edistävät sydänlihaksen asianmukaista toimintaa. Ja, ei vähäpätöinen yksityiskohta, se olisi myös afrodisiakki. Vaikuttaa siltä, ​​että vihreät vihannekset, kuten parsakaali, savoijikaali ja kaali, ovat myös suotuisia: vihreitä kuin dollareita, siksi taloudellisen vaurauden ennakkoedustaja.

Hedelmät

Rypäleet merkitsevät myös runsautta: talonpojan perinteen mukaan uudenvuodenaattona niitä pitää syödä 12 jyviä, yksi kutakin kuukautta kohden vuodessa. Mukava rituaali toivottaa tulevaisuuden vaurautta itsellesi ja perheellesi. Ja sitten on granaattiomena, kreikkalaisten ja roomalaisten pyhä hedelmä, jota jumalattaret Venus ja Juno rakastivat. Granaattiomenaa pidetään muinaisen mytologisen merkityksensä vuoksi hedelmällisyyden ja vaurauden symbolina. Ruokapöydässä, tuoreiden hedelmien ohella, on myös kunniapaikkansa kuivattu hedelmä. Saksanpähkinät, hasselpähkinät, kastanjat, pistaasipähkinät. Ja taas, maapähkinöitä, taateleita ja kuivattuja viikunoita, jotka etelässä on täytetty suklaalla ja muilla herkuilla.

Makeiset ja kuohuviini uudenvuodenaaton illallisen päätteeksi

Illallinen päättyy makeaan kabareeseen, joka Italiassa on todellakin monimuotoisimpien ja kutsuvampien herkkujen mellakka. Vuoristoalueiden rusinoilla ja kuivatuilla hedelmillä täytetystä joululeivästä klassiseen panettoneen, joka yhdessä pandoron kanssa kilpailee juhlallisten jälkiruokien palkintokorokkeesta. Ja sitten Toscanan panforte, Cremonese nougat, Lucanian kansiot, napolilaiset struffolit ja mantelipastasta tehdyt makeiset, jotka ovat myös vaurauden symboli. Mantelipastaa kutsutaan myös marsipaaniksi ja sen nimi tulee arabiasta mauthaban mikä tarkoittaa kolikkoa.

Marsipaani on tyypillistä eteläisille alueille ja erityisesti Sisilialle, jossa marsipaanimakeiset ovat todellisia luomuksia. Illallinen päättyy perinteiseen tapaan keskiyön maljalla. Ja sitten nostakaa lasinne sanoa hyvästit vanhalle vuodelle ja tervehtiä uutta vuotta hyvällä tiukasti italialaisella spumanteella! Ja hyvää vuotta 2022 kaikille italiani.it:n lukijoillemme.