La Ranska se osoittautuu suureksi faniksi mozzarella! Kuten se raportoi Le FigaroItse asiassa syyskuussa mozzarellan myynti ylitti syyskuussa Camembert, transalppien serkkujemme eniten kuluttamaa juustoa. Kuten puheenjohtaja totesi Sydicat Norman des fabricants de camemberts (SNFC), Fabrice Collier ranskalaiselle sanomalehdelle: «Camembertin myyntikäyrä on laskenut 3 % joka vuosi, kun taas mozzarellan myynti on kasvanut 5 %. Kaksi juustoa Collier jatkoi. ne ovat kuitenkin erilaisia. Edellinen on "litteämpi" tuote (ravintolasta tai kotiinkuljetuksesta), kun taas toinen on "keittiö" ja mukautuu valmisteisiin, jotka ovat helpompi valmistaa ja trendikkäämpiä'.
Mozzarella ohittaa camembertin Ranskassa: Campaniasta peräisin oleva SAN-buffalo mozzarella on arvostetuin
Ranskalaiset näyttävät todella arvostavan kulinaarista huippuosaamistamme. Todellakin, yksi mozzarella kolmesta myydään ulkomaille, saapuu heti perille Ranska. Tätä linjaavat myös Fabrice Collierin sanat Le Figarossa: «Vuoden 2021 alusta viime kuuhun asti niitä myytiin Ranskassa 29.230 XNUMX tonnia Camembertia. Myynti mozzarella sen sijaan he koskettivat 33.170 tonnia». Suosituin näyttää olevan DOP Campania buffalo mozzarella. Tuoreen tutkimuksen mukaan Nomisma Campaniasta peräisin olevan DOP-puhvelimozzarellan suojelukonsortiolle 70% ranskalaisista18–65-vuotias, on kuluttanut vähintään yhtä SAN-buffalo mozzarellaa Campaniasta viimeisen vuoden aikana. Tällainen mozzarella sitä ei kuitenkaan arvosteta vainkuusikulmio. Jo vuonna 2020 vienti ulkomaille oli lisääntynyt + 9,7% verrattuna vuoteen 2019 (myynnin kanssa 20.000 tonnia tuotteesta).
On kuitenkin kiistatonta, kuten Le Figaro raportoi Se ei ole mahdollista tehdä todellinen vertailu mozzarellan ja camembertin välillä. Mozzarella on monipuolisempi ja sopii paremmin erilaisiin käyttötarkoituksiin keittiössä, kun taas Camembert ei. Tämä on hyötyä mikä mozzarella voi olla myynnissä Ranskassa ja sen ulkopuolella (vaikka tämä on ensimmäinen kerta, kun näin tapahtuu). Tietysti myös serkkumme Alppien toisella puolella voivat ylpeillä laajalla valikoimalla vertaansa vailla olevia maitotuotteita. Edellä mainitun camembertin lisäksi tarjolla on myös Euroopassa ja maailmassa arvostettuja juustoja, kuten Brie, Roquefort, reblochon tai lääni. Tästä huolimatta nähdessäni mozzarellan ohituksen camembertissa "Tuhansien juustojen maa”, voi olla vain hyvä uutinen tämän erinomaisen italialaisen tuotteen kasvavalle leviämiselle maailmassa.
????
Vau!!! Mozzarella on hyvää 🙌