Tässä tulee Gambero Rosson sektorioppaan "Kolme leipää ja italialaiset leipurit 2024" viides painos. Julkaisuun sisältyvät kiitokset ruokaa ja viiniä paljastettiin Roomassa. Uusista merkinnöistä Piedmont parantaa kahdella uudella ja Abruzzo, Campania, Friuli, Lombardia ja Veneto yhdellä. Kolmen erityismaininnan joukossa Brescia (Lombardia) saa vuoden leipomon erityistunnustuksen El Fornerilla, nouseva leipuri on Giulia Busato Tocio di Noalesta (Venetsiasta), Pane e Territorio saa Antica Forneria Molettieri Napoli.
Italialainen leipä ja leipurit
”Ohjauksen myötä esiin nouseva trendi - julkaisun toimittajat väittävät - liittyy uusiin äärimmäisen lahjakkaisiin nuoriin; suurin osa heistä on naisia. Konkreettinen merkki - he lisäävät - kuinka paljon vaalean vehnän kulta on todellakin menestyvämpi valinta kaikkien aikojen sukupolville ja uusille sukupolville." Gambero Rosso uuden painoksen kanssa muistuttaa siitä "leipä on kultaa" ja korostaa, että se on "ihmisen ravinnon todellinen juuri, metafora monien idiomien ja kuuluisien aforismien ytimessä.
Korostetaan myös, että "leipä yhdessä maidon kanssa on yksi maailman hukkaan heitetyimmistä ruoista huolimatta majesteettisesta monivuotisesta historiastaan". ”Massimo Bottura – on kirjoitettu uuden esipuheessa Italian leivän ja leipurien opas 2024 – hän kertoo kaiken Francescanan vuoden 2023 maistelumenun päättävällä jälkiruoalla, jonka nimi on nimenomaan "Il Pane è oro". Kutsu olla tuhlaamatta ja käyttää luovuuttaan parempaan tulevaisuuteen, jossa etiikka ja estetiikka ovat yhtä. Siten ympäristön, taloudellisen kestävyyden ja niiden ihmisten hyvinvoinnin, jotka työskentelevät intohimolla, kulttuurilla ja syvällä kunnioituksella tässä pyhässä maailmassa, keskipisteeseen."
Jätä kommentti (0)