Blogistamme itPariisi
Upein leipä Pariisissa Le Parisienin mukaan? Tuo Pane Vivo! Viemme sinut sisilialaisen vehnän ja pääkaupungin siisteimmän hapantaikinan universumiin. Ja me puhuimme siitä hänen kanssaan, Adriano Farano, eli perustaja tämä 100% italialainen boulangerie! Faranon menneisyys toimittajana ja elämä, joka vei hänet ensin Pariisiin ja sitten Kaliforniaan, on palannut Ville Lumièreen. Hänen tavoitteensa? Anna elämä hänelle, al pain qui fait du bien! Ja sinä chercheurs d'emploi, pysy kanavalla: Pane Vivo palkkaa.
Pane Vivo laskeutuu Pariisiin: le pain qui fait du bien
Totta puhuen, Pariisissa varmasti lasi se ei puutu. Ranskalla on muinainen perinne alalla leipomo. Sen tiedottaja on tuoksuva hajuvesi, joka valtaa meidät, esimerkiksi 4. kaupunginosa, kivenheiton päässä Notre Damesta ja aivan valtakunnassa patonki. Silmälle niin kaunis leipä voi kuitenkin kätkeä sudenkuopat. Siksi haluamme sinun pohtivan häntä sulavuus. Itse asiassa, jos et voi sulattaa voileipää nielty taukosinun täytyy kysyä itseltäsi syytä.
Onko se eri tavalla sympaattisen pomosi viimeisin temppu? Tai vielä toinen pullotus Metro, kolmannen lajin läheisissä kohtaamisissa masuunin lämpötilassa? No ei. Tuo turvonnut tai joskus vatsakipuinen tunne määräytyy voileivän jauhotyypin mukaan. Puhuimme tästä ja paljon muusta Adriano Farano, toimittaja ja Pane Vivon perustaja, le pain qui fait du bien.
Hei Adrian! Kiitos paljon siitä, että olet täällä kanssamme itParigi.it. Kerro meille tarinasi! Toimittajana ensin Pariisissa ja sitten Yhdysvalloissa ja nyt takaisin täällä leipuri. Miksi päätit perustaa Pane Vivon Ville Lumièreen?
Kiitos, se on ilo! Katso, leipä räjähti mieleeni noin kolme vuotta sitten. Sitten tapahtui muita tapahtumia, mukaan lukien kolmannen lapseni syntymä. Lisäksi olin äskettäin myynyt start-up-yritykseni Kaliforniassa ja asuttuani yhdeksän vuotta siellä Silicon Valley, tarvitsin uuden haasteen. Kun sain käsiini pastan, sain muita tuntemuksia kuin sovellusten ja journalismin tuntemukset, ja siitä se alkoi.
Ajatelkaapa, että rakensin ensimmäisen saviuunin omin käsin ja lasteni jaloin! Aloin myydä leipääni Kalifornia, mutta sekä perheeni että minä olimme nostalgisia Pariisiin, jossa olimme myös asuneet yhdeksän vuotta. Ville Lumièressa olin kehittänyt journalistista uraani, olin perustanut lehden Cafe Babel. Kaipasimme Eurooppaa, taidetta ja Pariisin kauneutta, joten päätin perustaa Pane Vivon tänne. Paluu ei tietenkään ollut helppoa: löysimme itsemme keskellä eläkkeitä koskevia mielenosoituksia ja mielenosoituksia mennessä keltaiset liivit. Tästä huolimatta vedimme itsemme yhteen ja hyppäsimme iloisina tähän uuteen seikkailuun.
Täällä Pariisissa olet löytänyt vihamielisen tai ennakoivan ympäristön lanseerauksellesi leipomo?
Vanha kaarti oli erittäin vihamielinen, varsinkin alussa. Kuluttajat sen sijaan ovat ottaneet meidät vastaan avosylin. Muistan hyvin keskustelun arvonimen saaneen leipurin kanssa Ranskan paras ouvrier. Hän katsoi minua kolmenkymmenen vuoden kokemuksensa huipulta leipomo, tuomitsen minut aloittelijaksi! Hänelle vanhat jyvät, joita ehdotin itsepintaisesti, olivat liian kalliita. Hän puolusti nykyaikaisia vehnälajikkeita, jotka ovat kannattavampia, mutta myös haitallisempia keholle. Kuluttajat sen sijaan ymmärsivät heti Pane Vivon uutuuden ja arvostivat meitä välittömästi. Sitten, tiedätkö, leipä herättää tarinoita, joiden juuret ovat hengellisyys yleisesti ja sisällä kristinusko erityisesti.
Jo muinaisessa Egyptissä leipää kunnioitettiin jumalallisena elementtinä. Ja jos mennään ajassa vielä pidemmälle, leipä merkitsi Ihmisen siirtymistä neoliittinen! Se oli oikein Homo sapiens murskaamalla survin ensin kauran ja sitten vehnän jyvät. Ihminen havaitsi sitten käymisen ihmeen ja näin syntyi leipä. Kuka tietää, miksi esihistoriallisista ajoista tunnettu täysjyvähapottamisen taika on kuitenkin "unohtunut" vuosisatojen aikana...
Pääsemme tähän päivään, jossa leivässä on yli neljätoista lisäainetta, liikaa suolaa ja liian nopea hapatus panimohiivalla! Kaikki tämä on haitallista terveydellemme. Me Pane Vivolla sen sijaan haluamme palata perinteisiin futuristisella näkemyksellä tuotteestamme. Lyhyesti sanottuna, haluamme yhdistää hyvyyden tradizione kanssa nykyaikaisuus tämän päivän tieteestä esimerkiksi vetoamalla gluteenianalyysi jonka tilasimme ennen jauhojen valintaa.
Adriano, kerro meille, fyysinen ja moraalinen ainesosa, joka on välttämätön maailman parhaan leivän valmistamiseen. Tai ainakin tehdä Pane Vivo
Välttämätön fyysinen ainesosa on ehdottomasti jauhot. Useimmat leipurit kiertävät suuria teollisuustehtaita ja etsivät parhaan tarjouksen saadakseen liiketoimintansa aloittamiseen hyödyllistä rahoitusta. Usein suuret tehtaat rahoittavat niiden perustamisen leipomot. Niiden tarkoitus ei siis ole löytää parhaita jauhoja terveydellemme. The ravitsemuspuoli viljasta jää kokonaan taustalle. Ajattele vain, että hyvin usein jauhojen ravintoarvotiedot puuttuvat kokonaan.
Testasin kolme vuotta satoja jauhoja Pane Vivon lanseerausta varten. Sitten analysoitiin kiinnostavimpina pitämiäni ja valinta osui yhteen Russello-lajike durumvehnäjauhoja. Kyse on a alkuperäisiä sisilialaisia jauhoja, jonka korva on hieman punertava. Tämän viljan kauneus on, että siinä on a gluteenia erittäin biohajoava ihmiskehossa, eli al 100 % sulavaa.
Toinen välttämätön ainesosa, moraalinen ainesosa, on salasana. Leipä täytyy selittää, ja sitä me Pane Vivossa teemme. Se on taikuutta, joka vaihtelee välillä myyttejä sekä logot ja sisilialaisen vehnän valinta tuo meidät takaisin kreikkalaisiin legendoihin. Diodorus Siculus, historioitsija vuodelta 90 eKr., kertoo, että jumalatar Demeter oli antanut sicelioteille vehnää, koska tämä lohdutti häntä, koska Hades sieppasi hänen tyttärensä Persefonen. On mukavaa kääriä asiakkaamme myyttisen tarinan syleilyyn. Se on puhdasta valoa. Itse asiassa työntekijämme eivät ole meille yksinkertaisia myyjät. Soitamme heille mieluummin éclaireurs : eli sen valon kantajia, joka on meidän leipämme, todellisen valon koulutustoimintaa kuluttajaa kohtaan.
Mainitsit provosoivassa postauksessa verkossa patonki. Haluaisitko selittää meille vielä kerran, miksi leipä on usein sulamatonta?
No, jos kerrot siitä minulle patonki Valkovehnästä, joka rikollisesti haluaisi nostaa Ranskan kulttuuri-/ruokaperinnön, minulla on sanani. Valkoinen leipä on erittäin haitallista elimistölle. Mutta jos ymmärrät saman patonki täysjyvä ja jalo, tulos on sensaatiomainen ja terve! Yhteenvetona, ongelmat a sulamaton leipä on kolme:
- Il vehnä: suositaan nykyaikaisten lajikkeiden jyviä, jotka ovat kannattavampia, mutta terveydelle haitallisia;
- La jauhot: valkoisesta on poistettu endospermi, lyhyempi alkio, joka on jyvän jaloin osa. Tästä syystä jauhoissa on liikaa sokerijäämiä;
- La käyminen: panimohiiva on haitallista! Itse asiassa se kehittää liian nopean hapatuksen, mikä estää kehoa omaksumasta kasvin sisältämiä mineraaleja. Sen sijaan käytämme Pane Vivossa vain äiti hiiva joka tulee yhdestä integroitu jyrsintä. Kaikki tämä luodaksesi monipuolista ruokaa, joka vihdoin tekee oikeutta leivälle!
Mistä löydämme sinut Pariisista ja mitkä ovat Pane Vivon tulevaisuuden suunnitelmat?
Löydät meidät 20e kaupunginosasta, Ménilmontantin kaupunginosa osoitteessa 49 rue de la Chine. Meillä on myös noin tusina jakelupistettä eri puolilla Ranskan pääkaupunkia, jotka ovat käytettävissä verkkosivuillamme. Esimerkiksi alkaen RAP, paras italialainen epicerie kaikkialta Pariisista, jakaa leipäämme ja olemme siitä erittäin ylpeitä. Yksi Pane Vivon tulevaisuuden projekteista on jatkaa sen valmistamista pain qui fait du bien.
Yrityksemme menestyy hyvin ja etsimme uusia éclaireurs o partiolaiset, jotka rakastavat leipää yhtä paljon kuin me ja jotka ovat kaksikielisiä ranskaksi. Koska kuten aiemmin sanoin, meidän leipämme täytyy selittää ja kertoa: asiakas ansaitsee tiedon. Kuluttajillamme on oikeus tutustua tuotteidemme makuiseen ja terveelliseen taikuuteen läheltä.
Adriano, kiitämme sinua tästä mukavasta keskustelusta ja toivotamme sinulle kaikkea hyvää leipomo
Kiitos sinun!
Ja sinä, éclaireurs e partiolaiset kuuntelemassa? Jos luulet olevasi harvinainen helmi, oikea henkilö valaisemaan Pane Vivo -tuotteita, onnekas leipomo odota hakemuksiasi. Vieraile Facebook-sivu tai virallinen sivusto e lähetä CV:si "yhteystiedot"-osiossa.
Hyvä mahdollisuus, alors et bon apétit! Ja muista aina tämä:
Pane on ystävällisin, tervetullein sanoja. Kirjoita se aina isoilla kirjaimilla, kuten nimesi.
(venäläinen kahvilakyltti)
