Sillä on hyvin vanha alkuperä; tyypillinen joulukakku, siihen aikaan sitä kutsuttiin aromaattiseksi leipäksi, pannupepatukseksi tai joululeipäksi. Muinainen resepti sisälsi appelsiinia, sitruunaa ja melonia, manteleita ja mausteita. Kaikki ainekset tuolloin melko kalliita, joten tuotanto oli tarkoitettu yksinomaan aatelisille, rikkaille ja papistolle. Ajan myötä reseptiin tehtiin erilaisia muutoksia aina vuoteen 1879 asti, jolloin kuningatar Margherita meni Sienaan ja sitä varten apteekki valmisti panforten ilman melonikastiketta ja peitti vaniljasokerilla mustapippurin sijaan. Tämä helposti kotitekoinen resepti perustuu kuivattuihin hedelmiin, sokeroituun appelsiiniin, sokeriin, hunajaan ja tietysti väistämättömiin mausteisiin. Tässä esitetty hänelle kuuluva muoto on pyöreä, mutta halutessasi voit tehdä suorakaiteen muotoisen panforten ja leikata sen sitten kuutioiksi ja tarjoilla tarjottimella yhdessä muiden joulumakeisten kanssa. Kuten minä, voit pitää hauskaa sen tekemisessä yksinkertaisella tavalla ja helposti kotona saatavilla olevista materiaaleista. kääritty valkoiseen paperiin, sidottu keittiölangalla ja viimeistelty kartongista leikatulla etiketillä. Tämä kakku säilyy pitkään, säilytä viileässä, kuivassa paikassa alumiinifoliolla peitettynä.
Toteutusaika: 45 minuuttia
Vaikeusaste (1-5): 2
Ainekset 3:lle 16 cm panforteelle
150 g akaasiahunajaa
150 g kuivattuja viikunoita
300 g manteleita
150 g jauhoja 0
200 g tomusokeria
150 g sokeroitua appelsiinia
1 tl kanelia
1 ripaus muskottipähkinää
tomusokeria maun mukaan koristeluun
Panforten valmistusmenetelmä
Esilämmitä uuni 140°C:een, kun lämpötila on saavutettu, laita mantelit uuniin, aiemmin tasaisesti uunipellille asetettuna. Anna paistua 15 minuuttia välillä käännellen. Pilko sillä välin sokeroitu appelsiini, kuivatut viikunat ja vastapaahdetut mantelit pieniksi paloiksi. Sekoita tomusokeri kulhossa siivilöityjen jauhojen ja mausteiden kanssa. Sulata nyt hunaja isossa kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes sen lämpötila on 125 °C. Jätä se lämmölle ja sekoita jatkuvasti, kaada ensin hedelmät pieniksi paloiksi ja sitten jauhot ja sokeri. Keitä, kunnes jauheet ovat imeytyneet hyvin ja ainekset sekoittuneet hyvin.
Päällystä vohvelilla pyöreän vuoan pinta, mahdollisesti saranoidulla sulkimella (jos vohvelia ei ole, voit käyttää runsaasti tomusokeria) ja kaada seos sisään, jonka paksuuden tulee olla noin 2 cm.
Tasoita hyvin juoksevan veden alla asetetulla lastalla ja aseta toinen kiekkolevy pinnalle. Anna jäähtyä kokonaan, vedä märkä terä reunoja pitkin ja poista muotista. Jos et käytä vohvelilevyä, ripottele päälle runsaasti tomusokeria.
Reseptin on luonut Tiziana kuuluisa.





