Italialaisen perinteen talvijälkiruokien joukossa on muinaisia, nykyään vähän tunnettuja reseptejä, jotka kertovat tarinoita alueesta, vuodenajoista ja symboleista. Roomalainen keltainen pannu Se on yksi niistä: maalaismainen, tuoksuva ja täyteläinen jälkiruoka, joka on syntynyt Laziossa ja yhdistetään talvikauteen ja juhlapyhiin. Se on vähemmän kuuluisa kuin panettone ja nougat, mutta todellinen uudelleenlöytö perinteistä ruokaa rakastaville.
Roomalaisen pangiallon alkuperä ja ominaisuudet
Pangiallolla on hyvin vanha alkuperä, joka ulottuu aina roomalaisille ajoille. Se valmistettiin talvella osana suloinen toive, auringon ja uudestisyntymisen symboli päivänseisauksen jälkeen. Sen nimi on peräisin sen pinnan intensiivisestä keltaisesta väristä, joka on saatu aikaan sahrami, arvokas ja symbolinen ainesosa.
Se on tiivis, happamaton kakku, joka on tehty kuivattuja hedelmiä, hunajaa ja sitrushedelmiä, suunniteltu kestämään ajan ja tarjoamaan energiaa kylmempinä kuukausina.
Pangiallo Romano on ihanteellinen talveksi, koska ravitsevaa, mausteista ja pitkäkestoistaSitä nautitaan perinteisesti aterian päätteeksi tai lasillisen makean viinin kera, ja siitä tulee Lazion juhlapöytien tähti.
Yksinkertainen ja perinteinen resepti
Sen valmistamiseksi tarvitset 200 g 00-jauhoja, 10 g tuoretta panimohiivaa, 150 g sokeria, 50 g sokeroitua appelsiinia ja 50 g sokeroitua sitruunaa, 50 g pinjansiemeniä, 50 g saksanpähkinöitä, 100 g manteleita, 100 g hasselpähkinöitä ja 150 g sultanoita.
Lisää teelusikallinen jauhettua kanelia, 50 g ekstra-neitsytoliiviöljyä, 2 kananmunanvalkuaista ja 300 g vettä pehmentääksesi rusinoita. Lisää lopullista taikinaa varten kaksi pussia sahramia, ruokalusikallinen jauhoja, ruokalusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä ja noin 40 g vettä.
Liota rusinoita 300 grammassa lämmintä vettä noin 30 minuuttia ja purista ne sitten kuivaksi. Liuota hiiva 40 grammaan lämmintä vettä. Sekoita jauhot, sokeri ja kaneli leivinpöydällä, kaada hiiva taikinan keskelle ja vaivaa taikinaa, lisää öljy. Lisää kuivatut hedelmät, sokeroidut hedelmät ja rusinat ja sekoita seos tasaiseksi.
Muotoile kaksi pyöreää leipää, aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja peitä kelmulla. Anna niiden levätä sammutetussa uunissa noin 12 tuntia. Valmista sitten taikina jauhoista, sahramista, öljystä ja vedestä ja sivele pangialli-leipien pinta ennen paistamista, jotta saat klassisen kullanruskean värin.
Kypsennä esilämmitetyssä staattisessa uunissa klo 170°C noin 45 minuuttiaKun pangiallo on kullanruskea ja tuoksuu, ota se uunista ja anna sen jäähtyä ennen nauttimista.
Jätä kommentti (0)