Pappardelle miekkakalaparmesaanissa, thaimaalainen munakoiso ja…'e Pacchetelle
Ingredienti per 4 henkilöä:
150 g pappardellea.
400 g Pacchetelleä tai paikallisia keltaisia kirsikkatomaatteja.
5 keskikokoista thaimaalaista munakoisoa.
6 ohutta viipaletta miekkakalaa.
Basilikan oksa.
Suolaa ja Pippuria Maun mukaan.
2 punaisen valkosipulinkynttä.
Ekstraneitsytoliiviöljy maun mukaan.
valmistus:
Ruskista valkosipuli kattilassa, heti kun se on valmis, kaada päälle kirsikkatomaatit, persiljan oksa ja mausta suolalla ja anna kastikkeen hautua noin 20 minuuttia. Tämän ajan jälkeen ota upposekoitin ja sekoita tunto, jolloin saadaan kermainen ja samettinen kastike, tarvittaessa vähennä sitä edelleen.
Leikkaa munakoisot viipaleiksi, paista ne ja siirrä sivuun.
Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola ja keitä pappardelle, valuta ne al dente.
Aloita pannulla kerroksella kastiketta ja heti sen jälkeen munakoisoilla.
Jatka pappardellella ja peitä ne kastikkeella.
Aseta päälle miekkakalaviipaleet.
Viimeistele vielä pappardellalla, munakoisolla ja kastikkeella. Ripottele päälle korppujauhoja ja raastettua parmesaania.
Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa gratinointiajan.
anna jäähtyä hieman ja tarjoile.
