Ainekset keskikokoiseen pannuun
800 g munakoisoja.
750 ml tomaattipyreetä.
200 g mozzarellaa.
2 viipaletta keitettyä kinkkua.
50 g roomalaista pecorinoa.
50 g maustettua pippuria.
20 g parmesaanijuustoa.
20 g korppujauhoja.
Muutama basilikan lehti.
2 valkosipulinkynttä.
Suolaa ja Pippuria Maun mukaan.
Ekstra neitsyt-oliiviöljy
Menettely:
Pese munakoisot, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi ripottelemalla niihin hieman suolaa, anna hieman vettä tulla ulos ja paista ne pienessä öljyssä, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeita. Valuta ne ja laita sivuun.
Ruskista valkosipulinkynnet kattilassa, kaada tomaattipyree ja keitä noin 20 minuuttia, lisää suola, lisää basilikan lehdet.
Kun kastike on valmis, anna sen jäähtyä hieman.
Ota pannu ja kaada siihen kastiketta. Laita munakoisoviipaleet päälle.
Ripottele päälle salsaa ja ripaus juustoja. Laita mozzarella ja kinkku.
Viimeistele viimeinen kerros (teen yleensä 2) munakoisoa ja kastiketta, sitten ripottele juustojen päälle vastajauhettua pippuria ja korppujauhoja.
Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa noin 30 minuuttia tai kunnes ovat ruskeita.
Anna jäähtyä hieman ja tarjoile.
