PARMIGIAN PASTA RECEPT
Parmesaanipasta on italialainen erikoisuus ja sitten löydämme salaisuudet tämän herkullisen ruuan valmistuksen takana.
Noin 10 annoksen tarjottimeen tarvitset:
1 kg pyöreitä munakoisoja.
500 g lyhyttä pastaa, mieluiten murskattua linguinea.
900 g tomaattipyreetä.
Leivänmurut.
1 puhveli mozzarella.
30 g roomalaista pecorinoa.
30 g maustettua pippuria.
30 g parmesaanijuustoa.
oksa basilikaa
pippuria tarpeen mukaan
valkosipulin kynnet
oliivi exv
oksa basilikaa
pippuria tarpeen mukaan
valkosipulin kynnet
oliivi exv
menettely
Valmistetaan kastike. Ruskista valkosipulinkynnet kattilassa 4 rkl extra-neitsytoliiviöljyä.
Kaada joukkoon tomaattipyree, lisää basilika, mausta suolalla ja anna kiehua keskilämmöllä noin 1 tunti.
Sillä välin pese ja kuivaa munakoisot, leikkaa ne viipaleiksi ja suolaa kevyesti, anna veden tulla ulos ja lämmitä extra-neitsytoliiviöljyä, aloita paistaminen.
Jätetään kokonainen munakoiso, jonka aiomme leikata paloiksi ja jonka paistamme viimeisenä lisäämällä suolaa ja pippuria maun mukaan. Keitä pasta ja valuta se al dente. Valmistamme korppujauhot kaikkien juustojen kanssa.
Kokoamme:
Pannulle tehdään kastike, ripottele päälle korppujauhoja ja lopuksi kerros munakoisoa
Kaada päälle al denteksi keitetty pasta, kastike ja kuutioitu mozzarella
Lopuksi kaada paistetut munakoisopalat
Ripottele päälle vielä korppujauhoja ja lopuksi kerros munakoisoja
Viimeistele munakoisojen päälle tomaattikastikkeella
Raasta päälle parmesaania ja lopuksi panura
Paistamme 180°C:ssa noin 20 minuuttia tai gratinointiajan.
Tarjoamme
Parmesan pastaa
viimeisin muokkaus: 2017-04-27T07:39:49+02:00
da
