Viiden reikän pasta: Catanian karnevaalipastan historia ja perinteet

Vaikuttava ja kiehtova tarina pastaa viisi reikää löytää syvimmät juurensa Catanian rikkaasta kulinaarisesta perinteestä, joka on kaupunki, joka on täynnä tuhatvuotista historiaa ja legendoja. Sukupolvelta toiselle siirtyneen tarinan mukaan tämä ainutlaatuinen pasta syntyi omituisesta onnettomuudesta juhlia Sant'Agatan kunniaksi, Catanian kunnioitettu suojeluspyhimys. Karnevaaliaikana valmistetun pastan historiaa, mielenkiintoisuuksia ja perinteitä.

Viiden reiän pastaa, historiaa ja mielenkiintoisia asioita

La suosittu legenda Sanotaan, että Cataniasta kotoisin oleva taitava pastanvalmistaja, jonka tehtävänä oli valmistaa runsas määrä makaroneja kaupungin aateliselle perheelle, teki pienen virheen tuotantoprosessissa.

Perinteisen makaronin sijaan pastanvalmistaja joutui kohtaamaan sarjan taikina sylinterit jotka kohtalon oudon omituisuuden johdosta yhdistettiin viiden ja seitsemän reiän ryhmiin.

Lue myös:

Tämä sattumanvarainen onnettomuus synnytti 5-reikäisen pastan, a ruokalaji, jolla on ainutlaatuinen maku ja omalaatuinen muoto, joka on sittemmin valloittanut lukuisten herkkusujen ja perinteisen sisilialaisen keittiön ystävien sydämet ja maut.

Vaikka pasta syntyi virheestä, sen erikoisuutta ja hyvyyttä ei voitu jättää huomiotta. Ottaen huomioon sen alkuperän Sant'Agatan juhlien aikana ja koska sitä ei voitu verrata pyhään, pasta nimettiin uudelleen Karnevaalipasta.

Kulinaarinen perinne, jota ei voi jättää pois

Siitä lähtien 5-reikäisestä pastasta on tullut katoamaton kulinaarinen perinne Catanian karnevaalien aikana. Supermarketeista ja paikallisista kaupoista se on mahdollista löytää vain tänä aikana, jolloin kaupunki herää eloon juhlilla, väreillä ja ilolla sekä karnevaalin että Sant'Agatan kunniaksi.

ainekset:

• 300 g kuutioitua porsaanlihaa
• 300 g sianlihamakkaraa
• 200 g porsaan kylkiluita
• 1 litra tomaattipyreetä
• 2 kastettua ruokalusikallista tomaattipyreetä
• sipuli, porkkana ja selleri
• 2 laakerinlehteä
• ½ lasillista punaviiniä
• suolaa ja pippuria
• ekstra-neitsytoliiviöljyä maun mukaan

Lue myös:

valmistus:

1. Ruskista pannulla kylkiluut ja porsaanpalat pienessä määrässä öljyä.
2. Hienonna porkkana, sipuli ja selleri paistamista varten.
3. Ruskista kastike erillisessä pannussa öljyllä ja valkosipulinkynellä.
4. Lisää ruskistetut lihapalat ja sekoita ne punaviinin kanssa.
5. Kun alkoholi on haihtunut, lisää tomaattipyree, tomaattipyree ja noin puoli litraa vettä.
6. Lisää laakerinlehdet, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla kaksi tuntia.
7. Noin tunnin kuluttua lisää makkara.
8. Kun sopiva tiheys on saavutettu, kastike on valmis. Poista valkosipuli ja laakerinlehdet.

Viiden reiän pastan resepti karnevaaliin:

• 400 g viisireikäistä pastaa
• Kiehauta runsaasti suolalla maustettua vettä ja keitä pastaa pakkauksessa mainitun ajan.
• Valuta pasta ja mausta se porsaan ragulla. Tarjoile kuumana.