PASTÈL IMPOSIBLE tai CHOCOFLAN
Ilaria Pigozzo
Toteamisen aika: 1 tunti ja 40 minuuttia
Ainekset 16 cm:n muottiin:
Suklaakermalle:
125 g tummaa suklaata
80g voita
3 keskikokoista munaa
120 g sokeria
80 g jauhoja
3 tl katkeraa kaakaota
ripaus suolaa
Laipalle (kevyt osa):
300 ml maitoa
4 keskikokoista munaa
120 g di-kesäkurpitsaa
tippa vaniljauutetta (tai vaniljatankoa mielesi mukaan)
Karamellille:
4 rkl sokeria
2 lusikkaa vettä
Menettely:
Päällystä muotti ensin kokonaan kakun irrotusaineella tai voilla.
Karamellille
Laita sokeri ja vesi kattilaan ja karamellisoi keskilämmöllä, kunnes se on vaaleankeltainen. Kaada valittuun muottiin varoen peittämään koko pohja hyvin. Syrjään.
Suklaakermalle
Sulata voi mikrossa kulhossa ja lisää se hienonnetun suklaan joukkoon, sekoita vispilällä, kunnes suklaa on täysin sulanut.
Laita toiseen kulhoon munat ja sokeri ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
Yhdistä munaseos suklaaseokseen ja sekoita hyvin lastalla. Yhdistä jauhot, kaakao ja ripaus suolaa. Työskentele sähkövatkaimella, kunnes kaikki on sekoittunut hyvin.
Kaada suklaaseos muottiin karamellin päälle. Syrjään.
Flanille
Laita munat ja sokeri puhtaaseen kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella, kunnes niistä tulee vaahtoavia. Yhdistä maito, vanilja ja sekoita lastalla.
Kaada seos muottiin suklaaseoksen päälle.
HUOMIO: älä kaada suoraan vaan auta itseäsi lusikan selällä (nestemäinen seos osuu ensin lusikkaan ja menee sitten muottiin, jotta seokseen ei tule reikiä liian voimakkaan virtauksen takia).
Aseta muotti korkeareunaiseen pannuun, joka täytetään kiehuvalla vedellä bain-mariessa keittämistä varten. Veden tulee saavuttaa noin puolet muotistamme kakun mukana.
Paista esilämmitetyssä uunissa 190 asteessa noin 1 tunti ja 15 minuuttia. Jos vesi kuivuu liikaa, täytä kiehuvalla vedellä, kunnes se on puolessa välissä entiseen tapaan.
Kypsennyksen aikana liemen vaalea osa uppoaa, kun taas tumma suklaaosa kohoaa...se paljastuu vasta leikkaamisen jälkeen!
Tarkista kypsyys tekemällä hammastikkutesti. Suklaaosan tulee olla kostea, mutta ei selvästikään nestemäinen.
Anna jäähtyä täysin ennen kuin kumoat tarjoilulautaselle… et voilà taika on tapahtunut!
