Täytetyt punaiset paprikat kuuluvat calabrialaiseen kulinaariseen perinteeseen. Se on säilyke, joka valmistetaan kesällä, kun ne ovat täysin kypsiä. Alkupalana tai lisukkeena ne yhdistetään yleensä grillatun lihan tai pehmeiden ja herkkien juustojen kanssa. Maultaan herkullisia, ne edustavat yhtä monista calabrialaisista herkuista, joista olisi todella sääli luopua.
Chilipippuri, ainesosa, joka tekee eron
Chili hallitsee Calabrian pöytää, mutta ei vain! Useissa resepteissä se voidaan syödä tuoreena, keitettynä tai kuivattuna. Mausteinen sitten, kun se on hyvin annosteltu, parantaa makuja. Se on ensiruokien, kakkosruokien ja lisukkeiden perusainesosa, ja sitä käytetään myös säilykkeiden ja suolalihan valmistuksessa. Maailmalla kuuluisa on erittäin mausteinen "nduja calabrese", lihavalmiste, johon on sekoitettu erilaisia mausteita, mukaan lukien chilipippuria. Lyhyesti sanottuna puhumme yhdestä symbolit tästä maasta, jolla on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia.
Tonnikalalla, sardellilla ja kapriksilla täytetty chili
Täytetyt punaiset paprikat voidaan täyttää tonnikalakermalla, sardellikalla ja kapriksilla. Pienen ja pyöreän muodon ansiosta ne eroavat hieman pitkänomaisista muista, joihin verrattuna ne ovat vähemmän mausteisia. Lasipurkkeihin suljettuina ne säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa nautittavaksi tarvittaessa. Joka kerta kun osa tuotteesta otetaan, on loput tarpeen peittää extra-neitsytoliiviöljyllä, jotta niiden hyvyys säilyy ennallaan.
Resepti
Täytetyn punaisen paprikan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset (kahdelle purkille): 500 gr. mausteinen pyöreä paprika; 100 g. valutettu tonnikala öljyssä; 20 g. anjovis öljyssä; 20 g. marinoituja kapriksia; extra neitsytoliiviöljyä tarpeen mukaan. Keittämiseen: 250 gr. valkoviinietikkaa; 250 g. valkoviini; 2 laakerinlehteä; 9 jyvää mustapippuria; 1 ruokalusikallinen oreganoa; 3 katajanmarjaa; 3 neilikkaa; suolaa tarpeen mukaan.
Käsittely
Varustettuna kertakäyttökäsineillä, huuhtele paprikat hyvin ja kuivaa ne. Poista korkki veitsen avulla. Tyhjennä sisäpuoli rei'ittimellä poistamalla hedelmäliha ja siemenet. Kaada kattilaan etikka, valkoviini, taso lusikallinen suolaa ja mausteet maun mukaan. Kun pohja kiehuu, kasta paprikat ja anna niiden kiehua keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Valuta ne puhtaalle, kuivalle keittiöpyyhkeelle, aseta ne aukko alaspäin ja anna valua yön yli. Täyte valmistetaan seuraavana päivänä. Valuta tonnikala ja kaada se blenderiin. Lisää kaprikset ja anjovis ja sekoita, kunnes saat tasaisen ja tasaisen seoksen. Täytä paprikat lusikalla tai pussilla ja aseta ne tarjottimelle. Kun lasipurkit on steriloitu, täytä ne chileillä ja kaada sitten öljyä niin, että ne peittyvät, jättäen noin senttimetriä reunasta. Sulje purkit ja siirry toiseen keittovaiheeseen.
Täytetyt punaiset paprikat, makupala
Täytetyt punaiset paprikat säilyvät koko vuoden. Avattu purkki on säilytettävä jääkaapissa ja tuote tulee käyttää mieluiten 3 päivän kuluessa. Tämä isoäidemme perimä resepti antaa meille mahdollisuuden nauttia aidoista kotitekoisista tuotteista, joilla on ainutlaatuinen maku sesongin ulkopuolella. Todellinen makupala.
Perustuu 2 Review (s)
Pingback: Curinga plataani finalisti 2021 European Tree -kilpailussa | italiani.it