Nimi "Pizza Napoletana" on rekisteröity aitojen perinteisten tuotteiden eurooppalaiseen rekisteriin. Euroopan unionin virallinen lehti vahvistaa sen. "Pizza Napoletana" oli aiemmin rekisteröity aidoksi perinteiseksi erikoisuudeksi (ATG), mutta ilman nimen varausta. Itse asiassa voidakseen hyötyä APT-nimityksestä maataloustuotteen tai elintarviketuotteen on oltava eritelmän mukainen ja se voidaan rekisteröidä nimen varatulla käytöllä tai ilman sitä.
Nimi "Pizza Napoletana" EU:n rekisterissä
Napolitan Pizzan tuotantokanonit tallennetaan ensimmäisen kerran vuonna 1984 historiallisten napolilaisten pizzanvalmistajien tapaamisen jälkeen. Tässä kokouksessa ensimmäinen laaditaan, lyhyt kurinpito, jonka jälkeen se rekisteröitiin virallisesti notaarin vahvistamalla asiakirjalla. Vuonna 2004 Euroopan tason tunnustamisprosessi alkoi ja vuonna 2010 STG (Traditional Specialty Guaranteed) -sertifikaatti myönnettiin maailman tunnetuimmalle hapatetulle erikoisuudelle. Tilaisuutta varten valmistussäännöt ja käytetyt ainesosat kirjataan lopullisesti ja määritellään tuotantosäännöissä. Tämän päivän uuden rekisteröinnin myötä napolilaisen pizzan jäljitelmät ovat kiellettyjä Euroopassa. Ensi 18. joulukuuta astuu voimaan asetus, joka suojelee reseptiä jäljitelmiltä ruokalistoilla ja säilykepakkauksissa.
Tärkeä tulos italialaiselle ruoalle, kun otetaan huomioon pizzan, "pääruoan" symbolinen arvo Napoli. Ruokalaji, joka tunnistaa Italian maailmassa. Käytännössä tuotteen nimeä voidaan siis Italiassa ja Euroopan unionissa rekisteröidyn perusteella käyttää vain sen valmistuksen takaavissa pakkauksissa tai ravintoloiden ja pizzeroiden ruokalistoilla. Kuten spesifikaatiosta ilmenee. Säännöt koskien nostatustunteja, taikinan käsin levittämistä, täyttötapoja, ruoanlaitto uunissa puun palaminen 485 asteessa ja reunuksen tuuman tai kahden korkeudella.
Jätä kommentti (0)