Pistaasihelmiä

Pistaasihelmiä

Toteutusaika: 5 tuntia

30 pienelle helmelle:

Taikina
250 g jauhoja w 330
250 g 0 jauhoja
250 g täysmaitoa
50 g sairasta aasi
2 kokonaista munaa
10 g tuoretta panimohiivaa
½ raastettua sitruunan kuorta
1 tl vaniljauutetta
3 g suolaa
70 g sokeria

Pistaasi vaniljakastike
500 g tuoretta täysmaitoa
70 g sokeria
50 g maissitärkkelystä
2 kokonaista munaa
1 vaniljatangon siemen
200 g makeaa pistaasipastaa

Pehmeä valkoinen suklaakuorrute
400 g valkosuklaata paloina
40 g voita
150 g pistaasinjyviä
200 g pistaasijauhetta

Menettely:

Valmista hiiva planeettasekoittimen kulhoon, jossa on kaikki maito, hiiva ja jauhot w 330, sekoita hyvin lehtien kanssa, peitä ja odota, kunnes se on valmis.

Se on valmis kaksinkertaistettuna, ja siihen tulee kuplia ja pieniä painaumia.

Lisää tässä vaiheessa puolet jäljellä olevista jauhoista, johon olemme raastoineet sitruunan kuoren, joka alkaa kääntyä lehden kanssa, lisää sitten kokonainen muna puolet sokerista ja puolet jauhoista, muutaman minuutin kuluttua viimeinen muna, viimeinen sokeri ja loput jauhot ja aloita vaivaaminen nostamalla nopeus 2:een, kaada suola ja jatka vaivaamista, kunnes saat hyvin kireän ja vaivatun taikinan. Lisää voi pieninä nuppina, jotta se imeytyy ennen seuraavan lisäämistä, kunnes se loppuu, lisää teelusikallinen vaniljauutetta ja jatka vaivaamista, kunnes saat tasaisen, hyvin työstetyn ja pehmeän taikinan. Viimeistele taikina muutamalla kierroksella. koukku.

Poista planeettasekoittimen kulhosta, laita taikina kulhoon, tiivistä ja pyöristä alta tarotilla, sulje ja laita hyvin suojattuun paikkaan noin 24°C:n lämpötilaan. Jos on talvi, voit laittaa sen uuniin valot päällä.

Kun kaksinkertaistaa, ripottele pintaan runsaalla jauholla, levitä taikina ja levitä kaulimella puristamatta tai tyhjentämättä, muotoile varovasti 1 cm:n suorakulmio ja kuppi 4 cm:n keksileikkurilla.

Laita levyt vähitellen jauhotetulle uunipaperille, sulje lopuksi muovikelmulla ja anna kohota noin 30 minuuttia.

Kuumenna rasvakeitin 170 °C:seen maapähkinäöljyllä, joka on kaikkien suosikki paistamisessa, ja kasta bombettemme kääntämällä ne. Poista heti kun ne ovat kullanruskeita ja valuta imukykyiselle paperille kääntämällä niitä poistaaksesi ylimääräinen öljy. Jos paistat kaasulla, tee se aina maapähkinäöljyllä korkeassa kattilassa niin, että paistettu ruoka uppoaa kokonaan, työnnä alle uralusikalla.

Pistaasipähkinävaahtoa varten

Vatkaa kokonaiset munat sokerin kanssa pehmeiksi ja vaahdoksi, lisää tärkkelys, vanilja tai raastettu sitruunankuori ja lisää hitaasti maito huoneenlämpötilassa.

Varmista, ettei siinä ole kokkareita, ja kuumenna kiehuvaksi ja jatka kypsentämistä vähintään 5 minuuttia kääntäen aina yhteen suuntaan

Jos haluat käyttää bimbiä, laita kaikki ainekset mukiin läppäventtiilillä nopeudella 2 90° 8 minuutiksi.

Anna kerman jäähtyä ja lisää kevyesti mikrossa paistettu pistaasipähkinäkerma ja sekoita vispilällä, kunnes niistä muodostuu yhtä.

Paistamisen jälkeen käytä ohutkärkisellä pussilla kermaa ja laita kerma niihin kaikkiin.

 Pehmeä valkoinen suklaakuorrute

Kuorrute valmistetaan kahdessa kertaa, koska sillä on taipumus paksuuntua välittömästi, joten sulata ensin 200g valkosuklaata pieninä paloina 20g voita mikrossa tai bain-mariessa kupissa, upota keilahattu ja anna valua grilli. Kun se on valutettu loppuun, kääri se jauheeseen ja pistaasipähkinään, jotka olemme sekoittaneet leivinpaperille.

Toista toimenpide toisen kerran ja nauti näistä pistaasipähkinähelmistä seurassa!

Reseptin tehnyt: Antonella Audino

Linkki: http://www.dolcimerendeedintorni.it/wo…/perle-di-pistacchio/  Antonella Audinon nettisivujen linkki

https://www.facebook.com/groups/quellichenonsolodolcinew/?fref=ts  ryhmälinkki Ne, jotka...eivät vain makeisia