Pitkä fusilli munakoisokerman, mintun, saksanpähkinöiden ja burratan kera
Amerigo Morgia
Toteamisen aika: 1 tunti
Vaikeusaste (1 - 5): 2
Ainesosat 2 hengelle
160 g fusillia
2 munakoisoa
1 burrata 250 g
Kimppu minttua
Saksanpähkinän ytimet
1 valkosipulinkynsi
1 ruokalusikallinen rypäleitä
öljy
Sale
Pepe
menettely
Pesin ja kuorin munakoisot ja kuutioiksi leikattuani laitoin ne uuniin noin 15/20 minuutiksi. Heti kun ne olivat riittävän kypsiä, kaadoin ne kulhoon ja marinoin ne runsailla mintunlehdillä, pienellä valkosipulinpalalla ja lorauksella ekstra-neitsytoliiviöljyä suolaamatta. Sillä välin keitin fusillit ja jatkoin sitten munakoisokerman valmistusta pastan maustamiseksi.
Pähkinän ytimet pilkoin vatkaimella, osan laitoin sivuun ja loput sekoitin lisättyäni munakoisot, jotka olin jättänyt marinoitumaan mintun kanssa (muutama kuutioitu munakoiso jäi kokonaiseksi). Poistin valkosipulin, suolasin sen ja lisäsin 2 rkl burrataa, 1 rkl parmesaania ja 2 pastan keitinvettä.
Kaadoin kattilaan tilkan öljyä ja valkosipulinkynnen, jonka poistin heti, kun se oli kullanruskea.
Kaadoin fusillit, sekoitin sekoittimella saadun kerman ja loput munakoiso- ja saksanpähkinäkuutiot, lisää mintunlehtiä ja ripaus pippuria. Paistoin ja sekoitin kaiken keittovesikauhan avulla. Tarjosin lisäämällä pastan päälle 1 rkl burrataa ja ripaus mausteista paprikaa.
Perustuu 3 Review (s)
