SARDELLI PITTA
ainekset
Anjovis noin 600/700 gr
Valkosipuli 2 kynttä.
Origan.
Manna 2 rkl.
Vanhentunut leipä 2 voileipää 80 gr.
Suolaa ja ekstra-neitsytoliiviöljyä maun mukaan
Puhdista ensin sardellit poistamalla niistä pää ja luut, huuhtele ne perusteellisesti juoksevan veden alla, kuivaa ja laita sivuun. Leikkaa leipä kuutioiksi ja laita se yhdessä jauhettujen valkosipulinkynsien kanssa sekoituskulhoon tai paikkaan, jossa yleensä valmistat korppujauhoja, sitten nopeudella 6/7 noin 2 minuuttia, kunnes saat erittäin karkeita korppujauhoja.
Tässä vaiheessa alamme valmistaa pittaa kattilassa kaatamalla pohjalle runsaasti öljyä ja heti sen jälkeen.
ripottelemalla korppujauhoja
laita sardellit sisään ja tee kolme kerrosta vuorotellen panura-sardellia, tihkusaran öljyä ja hyvin vähän suolaa.
Heti kun kerrokset ovat valmiit, laita tuleen ja paista kohtalaisella liekillä noin 10 minuuttia kummaltakin puolelta
auttaa meitä oikean lautasella kääntämään pitta.
