Polenta muhennoksen kanssa on toinen vuoristoalueille tyypillinen ruokalaji; Itse asiassa italialaisilla alppialueilla se on levinnyt paitsi koko pohjoiseen tyypillisenä ruokalajina, myös muilla Italian alueilla ja Euroopassa monin muunnelmin. Se on täydellinen ja maukas toinen ruokalaji, sillä lihan maku ja kastike sulautuvat ja sopivat täydellisesti polentaan: se on ihanteellinen ruokalaji perheen ja ystävien tuomiseksi yhteen.

Toteutusaika: 3 tuntia
Vaikeusaste (1-5): 2

Ainekset 3 annosta kohti
600 g vasikan muhennos luulla
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
200 ml täyteläistä punaviiniä
ekstra-neitsytoliiviöljyä maun mukaan
1 purkki kuorittuja tomaatteja
1 pepperoni
suolaa ja pippuria
1 rkl tomaattipyrettä
200 g jauhoja esikeitettyyn polentaan
vettä maun mukaan
raastettua pecorinoa ja parmesaania

Menetelmä polentan valmistamiseen vasikanlihamuhennoskastikkeella

Valmistele ensin liha poistamalla rasvaiset osat, jotta se ei käpristy kypsennyksen aikana ja kypsyy nopeammin.
Leikkaa liha pieniksi paloiksi leikkaamalla kohtisuorassa lihan kuitua vastaan. Kaada tilkka öljyä kattilaan, lisää hyvin karkeaksi silputtu sipuli ja paista muutama minuutti. Lisää liha, chili ja valkosipulinkynsi maustaaksesi kaiken. Sulje liha hyvin usein sekoittaen. Kun se on ruskistunut kaikilta puolilta, lisää suolaa.
Kaada tässä vaiheessa viini, sekoita ja anna imeytyä kokonaan miedolla lämmöllä.
Kun alkoholi on haihtunut kokonaan, voidaan lisätä murskatut tomaatit ja tomaattitiiviste sekä vettä niin, että kaikki peittyy. Pippuri ja kiehauta; alenna sitten lämpöä ja peitä kattila.
Kypsennä 1-2 tuntia lihan murekuudesta riippuen. Maista, tarkista suolan määrä ja sammuta ja anna levätä 15 minuuttia.

polenta vasikanlihakastikkeella

shopX.it - ​​osta valmistettu Italiassa

Polentalle
Lisää kattilaan vettä (hieman enemmän kuin pakkauksen ohje vaatii, jotta se olisi pehmeämpi), lisää suola ja kaada tippa öljyä. Kun vesi kiehuu, lisää polenta hitaasti sekoittaen paakkujen välttämiseksi ja keitä pakkauksessa ilmoitettujen minuuttien ajan. Kun kypsennys on valmis, jatka pinnoittamista. Asettele polenta cocotteihin tai lautasille ja muotoile allas, jonka sisään kaada kauhallinen kastiketta ja sen päälle muhennos. Ripottele lopuksi maun mukaan juustoraastetta.
Reseptin on luonut Ornella Pasquariello.

Polenta vasikan muhennoskastikkeella viimeisin muokkaus: 2019-01-09T10:44:12+01:00 da Marco Spetti
Jätä äänesi:
resepti kuva
Reseptin nimi
Polenta vasikan muhennoskastikkeella
Tekijän nimi
Lähetetty
Kokonaisaika
Keskiarvoluokitus
3.51star1star1star1starharmaa Perustuu 11 Review (s)

Kommentit