Arista sianlihaa syödä terveellisesti ja kevyesti! Yleisesti termi "sianfilee" viittaa teurastetun eläimen selän koko osaan ulkofileen mukaan lukien.

arista - liha tarjoillaan kypsennyksen jälkeen

Kuitenkin yleisemmin se viittaa ruokalajiin, joka koostuu tästä paahdetun lihan osasta.

porsaan ulkofileetä

Arista on nykyään synonyymi vähärasvaiselle ja ravitsevalle lihalle. Se kypsennetään enimmäkseen paahdetussa ruoassa uuni tai vartaassa tai ylikypsennettynä pannussa. Tämä hieno liha on maustettu voimakkaasti mausteilla ja sopii hyvin eri kastikkeiden ja lisukkeiden kanssa. Uunissa keitetyistä ruoista näyttävimmät ovat suola- tai leipäkuoressa.

shopX.it - ​​osta valmistettu Italiassa
arista - arista lalta ruoanlaitto

Mukana olevat kastikkeet ja yleensä yleisemmät mausteet sisältävät runsaasti colonnata-ihraa, uusia perunoita, valkosipulia tai Annurca-luumuja ja omenoita. Historiallisesti porsaan ulkofilee on melko yleinen toscanalaisessa keittiössä. Joo mieluummin kypsennetään vardassa tai uunissa. Tässä ruoanlaitossa aromien "triptyykki" koostuu valkosipulista, pippurista ja rosmariinista. Tältä osin legendan mukaan termi arista syntyi Firenzessä noin 1439 ekumeenisen kirkolliskokouksen aikana. Cosimo vanhempi halusi voimakkaasti tämän kirkon välisen neuvoston Roomalainen ja kreikkalainen.

Porsaan ulkofileetä ja Franco Sacchettia

Itse asiassa juhlan aikana tarina kertoo, että kreikkalainen kardinaali Basilius Bessarion, maistettuaan paistia, huudahti: "Aristos!" Kreikaksi käännetty sana tarkoittaa "paras". Firenzeläiset uskoivat, että kardinaali viittasi tiettyyn lihapalaan, ja koska he olivat niin ylpeitä kohteliaisuudesta, he alkoivat toistaa sitä. Sieltä porsaan ulkofilee sai italialaisen termin "arista".

arista - Juuri leikattu arista

On kuitenkin olemassa myös dokumentti 1287, jossa mainitaan arista, ja kirjailija Franco Sacchetti XNUMX-luvun lopulla puhuu "leivotusta aristasta". Historiaa lukuun ottamatta sian selkäosa, josta porsaan ulkofilee on saatu, on melko laaja, itse asiassa se alkaa korkin päästäo kaula, joka ulottuu lantioon asti. Joskus nimiä "arista" ja "loin" käytetään väärin synonyymeinä. Joka tapauksessa on "kokin" harkinnan mukaan valita, käyttääkö vain ulkofileetä ja erottaako fileet vai ei.

Aristan keittäminen

Porsaan ulkofilee on siis ruokalaji, jolla on erittäin vaihtelevat ravintoominaisuudet ja helppo valmistaa. Tämän terveellisen ruoan valmistukseen saamme esimerkiksi 800 g. sianlihaa, 2/3 porkkanaa, salviaa, ekstra-neitsytoliiviöljyä ja valkosipulinkynsi. Tarvitset myös puolikkaan sipulin, hieman voita, 500 ml maitoa, suolaa ja pippuria. Porsaan ulkofileetä on tarpeen fileoida porkkana- ja salvialehdillä sitomalla ne narulla. Asettelemme kaikki pannulle oliiviöljyn, valkosipulin, sipulin kanssa ja lisää suolaa ja pippuria. Tässä vaiheessa lisäämme voita, maitoa, keitämme kunnes neste on täysin imeytynyt. Kun se on kypsennetty ja jäähtynyt, se voidaan leikata ja tarjoilla. Voit myös saada lageria ja noudattaa samaa menettely, mutta oluen korvaaminen maidolla.

Paistettu sianliha

Mielenkiintoinen on myös Toscanalle tyypillinen ulkofilee appelsiinineella, jossa sitä valmistetaan monissa lihakaupoissa joulun tai muun loman aikana. Sitruuna antaa lihalle makean hapan maun, erittäin kiehtovan ja myös herkullisen. Tässä tapauksessa on parempi ottaa selkä luun kanssa, hieroa sitä hienonnetulla valkosipulilla ja rosmariinilla. Leikkaa kaksi appelsiinia viipaleiksi ja sido ne lihaan. Asettelemme kaikki uunivuokaan öljyn, suolan ja pippurin kanssa. Paistamme kypsennystä säätelemällä, kunnes lihasta tulee pehmeää ja mehukasta. Sen sijaan on hyvä käytäntö lisätä pekonia ja tryffelihiutaleita muunnelmassa. Kastelemme valkoviinillä, suolalla ja pippurilla. Uunissa kypsennyksen jälkeen, jonka tulee olla kullanruskea ja pehmeä, leikkaamme sen viipaleiksi, tarjoilemme sen ehkä pinaatin tai paahdettujen perunoiden kanssa. Nauti ateriastasi!

kuvan lähde – cleanpng.com

Porsaan ulkofileetä, omituisesta historiallisesta jaksosta pöytään viimeisin muokkaus: 2020-02-29T00:22:00+01:00 da simona apua
Jätä äänesi:
resepti kuva
Reseptin nimi
Porsaan ulkofileetä, omituisesta historiallisesta jaksosta pöytään
Tekijän nimi
Lähetetty
Kokonaisaika
Keskiarvoluokitus
51star1star1star1star1star Perustuu 1 Review (s)

Kommentit