Ensimmäisestä ruoasta toisiin ruokalajeihin ja väistämättömiin jälkiruokiin. Mutta haluamme esitellä sinulle yhden laaja valikoima perinteemme kulinaarisia erikoisuuksia lounaaksi joulu. Ja erityisesti esitellä joitain tyypillisiä Etelä-Italian ruokia. Itse asiassa jokaisella etelän alueella on omat erikoisuutensa. On olemassa monia etelän tutkijoiden kirjoittamia kirjoja, jotka kertovat monista sukupolville periytyneistä ruoanlaiton salaisuuksista. Ajan myötä reseptit muuttuvat ja mukautuvat, mutta perusasiat säilyvät. Koska se, mitä monet ovat oppineet esivanhemmiltaan keittiössä, säilyy ikuisesti. Oletko siis valmis maistamaan hyviä ruokia jopa mielikuvituksellasi? Myös tapa tarjota sinulle hyödyllisiä ideoita joululounaiden järjestämiseen.
"Joululounas perheen kanssa": alkupaloista jälkiruokiin, tässä on Etelä-Italian perinteitä
Jokaisella eteläisellä alueella on oma suosikkiruokansa. Se alkaa ensin alkupalasta. Itse asiassa runsas alkupala ei voi puuttua joululounaalta. Välillä Campania, Calabria ja Sisilia se vaihtelee leikkuulaudoista, jotka voivat sisältää laajan valikoiman juustoja, mutta myös tyypillisiä suolalihaa, joita usein tuotetaan eteläisillä tiloilla. Ja niin on tyypillistä mozzarellaa, puhvelimozzarellan erinomaisia muunnelmia, mutta myös stracciatellaa, joka on valmistettu mozzarellaa ja kermaa, Lucana cacioricottaa. Sitten Lucanian pecorino ja caciocavallo, scamorza. Ja taas burrata. Suolatut lihat ovat maukkaita. Voit vaihdella makeista mausteisiin versioihin. Ja niin voit maistaa Lucanica-makkaraa; Martina Francan capocollo, ihrafilee. Et voi missata tyypillistä ndujaa ja sopressataa, joissa voit nauttia Calabria.
Joululounaalla kunkin alueen perinteet
Pasta monipuolisilla ja erittäin maustetuilla vihanneksilla, mutta myös liha- tai makkarapohjaisilla, sekä kalalla, kuten sardiinilla. Etelä-Italiassa lounaalle joulu myös ensiruokien valikoima on runsas. Sisään Campania capitonesta simpukoiden spagettiin. Ja sitten maukas friselle ja perinteinen "burdiglione"-salaatti, joka koostuu keitetystä kukkakaalista, vihreistä oliiveista, kurkkukurkuista, kevätsipulista, marinoiduista vihanneksista, makeasta tai kuumasta paprikasta ja suolatuista anjovisista. Ja sitten tyypillinen pasta sardiinien kanssa Siciliatai paistettuja ja sitten paistettuja munakoisorenkaita. Edelleen Sisiliassa appelsiineja, silliä ja sipulia sisältävä salaatti on myös joulupöydissä. Ja perinteen mukaan kana liemessä.
Ja vielä sisällä Apulia, Basilicata ja Calabria kasvis- ja savoykaalikeittoja valmistetaan. Lihaliemet, keitetty turska ja mantelileipä ovat myös erinomaisia. Perunalla, juustolla ja minttulla täytetyt raviolit tomaattikastikkeella valmistetaan Sardinia. Ne ovat "culurgiones" ja sitten ricotta- tai juustoraviolit ja malloreddus eli pienet nyytit makkarakastikkeessa. Toisina ruokalajeina "porceddu allo spiedo", lammas ja poikanen. Sisään puglia cime di rapa ja thepettole (tai pittule) tomaattien, kapristen, oreganon ja anjovisen kanssa. Tilaa myös paahdetulle ankeriaan, paistetun tai haudutetun turskan ja lampaanpaistien kanssa. Sisään Calabria joululounaalla ei ole pulaa "scillatellesta lihakastikkeella" ja paistettua lasta. Sisään Basilicata voit maistaa "strascinatia", sitten myös täällä rinnat ja keitettyä turskaa aurinkokuivattujen paprikoiden kanssa.
Joulumakeisia, eri lajikkeita valmistaa ja maistella
Ja jos et ole vielä tyytyväinen kaikkiin näihin erikoisuuksiin, tilaa hyvälle kokoelmalle perinteisiä jälkiruokia Etelä-Italiasta. Sisään Sicilia se vaihtelee cannolosta, sfincistä ricottaan ja Ennan buccellatiin. Ja silti cassata, mustazzoli, hunaja nougat hasselpähkinöiden ja manteleiden tai pistaasipähkinöiden kanssa. Sisään Campania valmistetaan struffolia, roccocòa, mostacciolia ja kuivattuja hedelmiä. Klassiset keksit, jotka löytyvät Calabria, kuten "nacatole", joka on maustettu anisella ja sitten nougateilla, makeiset sitruunalla ja bergamotin kanssa.
In Basilicata calzoncelli, paistettu "panzerotti" kastanjakermalla täytettynä. Välttämätön sisään puglia Cartellate, hunajaan kastettuja paistettua pastaa. Ja sitten Salento mostaccioli, jossa on kanelia, appelsiinia ja kaakaota. Kuivatut viikunat täytetty Apulian manteleilla ja peitetty tummalla suklaalla. Ja perinteen mukaan napolilainen klassinen rommi babà. Makeisten joukossa Pugliasta,cartellate, nougat ja porcedduzzi.
Siksi valinnanvaraa on ruvennut valmistamaan herkullisia ruokalistoja ennen Etelä-Italian kulinaarisia perinteitä ja laatua.
