Quaresimali ovat Etelä-Italialle tyypillisiä tuoksuvia keksejä, jotka ovat yleisiä erityisesti Salentossa, Campaniassa ja Sisiliassa.
Aiemmin ne tehtiin pääasiassa aikana paasto, koska tuona aikana vuodesta pidättäydymme syömästä runsaita ja rasvaisia ruokia kannustaaksemme käyttämään huonompaa ruokaa. Nykyään asiat ovat hieman muuttuneet, niin että niitä on mahdollista ostaa ympäri vuoden.
Mutta nyt jatketaan näiden herkullisten jälkiruokien valmistamista.
Tässä ovat Quaresimalin valmistusaineet
- 200 g voita sulatettuna
- 200 g sokeria
- 2 keskikokoista munaa
- 500 g 00 jauhoja
- 1 pussi leivinjauhetta
- 250 g jauhettuja manteleita
- 5 grammaa murskattua neilikkaa (valitsemasi)
Tässä on valmistautuminen Leccen paastonjuhliin
Paaston valmistautumista varten se on ensinnäkin välttämätöntä paahda niitä paistettuja manteleita muutaman minuutin ajan ja käännä niitä usein, jotta ne eivät pala.
Kun annat niiden jäähtyä, leikkaa ne karkeaksi veitsellä.
Valmista sillä välin taikina sekoittamalla kaikki ainekset samaan aikaan ja kun olet lopussa, lisää hienonnetut mantelit.
Kun olet saanut tiiviin ja joustavan koostumuksen, muotoile litteät ja 7 cm leveät sylinterit. Yritä tehdä niistä mahdollisimman samanlaisia, jotta ruoanlaitto on tasaista.
Asettele saadut nauhat päälle leivinpaperilla ja aloita kypsentäminen 180 asteessa 30 minuuttia.
Kun ne ovat vielä kuumia, leikkaa ne paloiksi ja anna niiden jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.
Quaresimali ovat samanlaisia kuin Toscanan cantucci ja ovat täydellisiä jälkiruokia aterian päätteeksi, myös viinin tai kuivan liköörin kera. Mutta nyt jatketaan näiden herkullisten jälkiruokien valmistamista.
Jätä kommentti (0)