Ainekset noin 12 quenelleen:
1 musta durona-munakoiso Palermosta, paino noin 500 g
50 g roomalaista pecorinoa
50 g puolimaustepippuria
30 g parmesaanijuustoa
1 iso muna
Noin 100 g korppujauhoja
Lehti persiljaa
Ekstraneitsytoliiviöljyä, suolaa ja pippuria
Menettely:
Käytän Palermon mustaa duronaa, koska se imee hyvin vähän öljyä paistettaessa. Pese sitten munakoiso hyvin ja kuumenna sitä vedessä, kunnes hammastikku kulkee puolelta toiselle.
Tässä vaiheessa se jäähtyy.
Heti kun munakoiso on jäähtynyt, kaada munakoiso ja kaikki muut ainekset kulhoon.Jos haluat päättäväisemmän juustomaun, lisää annoksia muutamalla grammalla.
Sekoita kaikki hyvin käsin ja lisää muna. Jatka kunnes koostumus on tasaista, lisää tarvittaessa lisää korppujauhoja.
Yhdistelemällä kaikki kahden lusikan avulla muodostamme quenellit.
Kaada ne tarttumattomaan pannuun, jossa olemme lämmittäneet pohjan extra-neitsytoliiviöljyä.
Kääntele niitä usein tasaista ruoanlaittoa varten.
Viimeistele paistaminen, anna öljyn imeytyä imukykyisellä paperilla
Yksinkertaista helppoa ja erittäin maukasta
