Ajoaika noin tunti
Ainesosat 4 hengelle

Pasta:
220 g durumvehnäjauhoja
30 g mannasuurimoa
2-munat
Oksa tuoretta rosmariinia
Ripaus suolaa

Täyttöä varten:
4 punaista kelttifilettä
Pantelleria kaprikset öljyssä
1 valkosipulinkynsi
3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Suolaa ja Pippuria maun mukaan

Fonduelle:
4 ruokalusikallista täysmaitoa
80 g puolimaustettua taleggioa
4 viipaletta fenkolia

Voit ohittaa raviolit seuraavasti:
70 g puolisuolattua voita

Menettely:

nuccio2
Valmista ensin pasta. Siivilöi jauhot ja mannasuurimot, asettele ne kuoppaan pinnalle, lisää munat, suola ja hienonnettu rosmariini. Sekoita ainekset keskenään, kunnes saat tasaisen, pehmeän ja tasaisen taikinan. Kääri läpinäkyvään kalvoon ja anna levätä jääkaapissa noin puoli tuntia.

nuccio3

Fileoi sillä välin punainen keltti poistamalla niistä luut ja iho. Ruskista pannulla extra-neitsytoliiviöljyssä valkosipulinkynsi ja ruskista kalafileet noin kolme minuuttia kummaltakin puolelta, lisää pippuria ja suolaa. Jätä mahdollinen kastike pannulle.

Kauli taikina erittäin ohueksi levyksi ja muotoile siitä 6 cm:n levyjä leivinkoneella.

nuccio5Halkaise fileet karkeasti haarukalla ja laita kullekin kiekolle 1 rkl kalaa, lisää kaksi tai kolme kaprista.

nuccio6

Peitä toisella levyllä ja paina reunat sormella tai haarukalla. Jos levy ei tartu toiseen, pyyhi se harjalla vedellä ja yritä uudelleen.

nuccio7

Valmista fondue maidosta, hienoksi pilkotusta taleggiojuustosta ja hienonnetusta fenkolista, lisää lopuksi persilja.
Keitä raviolit 5/6 minuuttia kattilassa ja keitä suolalla maustettu vesi kiehuvaksi.

nuccio8

Valuta ja kaada joukkoon voita.
Tarjoile ja viimeistele fonduella ja nauti ateriasi!

Punaisen kelttiravioli, viimeistelty Grecanico taleggio fonduella ja fenkolilla viimeisin muokkaus: 2017-10-12T09:30:35+02:00 da Nuccio Cat
Jätä äänesi:
resepti kuva
Reseptin nimi
Punaisen kelttiravioli, viimeistelty Greganico taleggiolla ja fenkolifonduella
Tekijän nimi
Lähetetty
Kokonaisaika

Kommentit