Ajoaika noin tunti
Ainesosat 4 hengelle
Pasta:
220 g durumvehnäjauhoja
30 g mannasuurimoa
2-munat
Oksa tuoretta rosmariinia
Ripaus suolaa
Täyttöä varten:
4 punaista kelttifilettä
Pantelleria kaprikset öljyssä
1 valkosipulinkynsi
3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Suolaa ja Pippuria maun mukaan
Fonduelle:
4 ruokalusikallista täysmaitoa
80 g puolimaustettua taleggioa
4 viipaletta fenkolia
Voit ohittaa raviolit seuraavasti:
70 g puolisuolattua voita
Menettely:
Valmista ensin pasta. Siivilöi jauhot ja mannasuurimot, asettele ne kuoppaan pinnalle, lisää munat, suola ja hienonnettu rosmariini. Sekoita ainekset keskenään, kunnes saat tasaisen, pehmeän ja tasaisen taikinan. Kääri läpinäkyvään kalvoon ja anna levätä jääkaapissa noin puoli tuntia.
Fileoi sillä välin punainen keltti poistamalla niistä luut ja iho. Ruskista pannulla extra-neitsytoliiviöljyssä valkosipulinkynsi ja ruskista kalafileet noin kolme minuuttia kummaltakin puolelta, lisää pippuria ja suolaa. Jätä mahdollinen kastike pannulle.
Kauli taikina erittäin ohueksi levyksi ja muotoile siitä 6 cm:n levyjä leivinkoneella.
Halkaise fileet karkeasti haarukalla ja laita kullekin kiekolle 1 rkl kalaa, lisää kaksi tai kolme kaprista.
Peitä toisella levyllä ja paina reunat sormella tai haarukalla. Jos levy ei tartu toiseen, pyyhi se harjalla vedellä ja yritä uudelleen.
Valmista fondue maidosta, hienoksi pilkotusta taleggiojuustosta ja hienonnetusta fenkolista, lisää lopuksi persilja.
Keitä raviolit 5/6 minuuttia kattilassa ja keitä suolalla maustettu vesi kiehuvaksi.
Valuta ja kaada joukkoon voita.
Tarjoile ja viimeistele fonduella ja nauti ateriasi!

Jätä kommentti (0)