Pasta ja peruna on ikivanha napolilaisen perinteen ruokalaji, se on osa napolilaisen keittiön ns. "köyhiä ruokia" ja syntyi pastaseoksesta, koska sitä valmistettiin erilaisten pastan ylijäämien kulutukseen. jäänyt ruokakomeroon. Reseptissäni käytin rigatonia, pastaa, joka muotonsa ja viivoitellun pintansa ansiosta sopii hyvin mausterikkaisiin resepteihin.
Tuotantoaika: 30 minuuttia
Vaikeusaste (1 - 5): 2
Ainesosat 2 hengelle
180 g rigatonia
1 iso peruna
1 valkosipulinkynsi
3 basilikaa
1 siivu provolonia
ekstra-neitsytoliiviöljy
2 siivua pekonia (30/40 g)
raastettua parmesanjuustoa
suolaa (erittäin vähän)
pippuri
Tee Rigatoni perunoiden, pekonin ja basilikan kanssa
Pesin ja kuorin perunan, leikkasin kuutioiksi ja laitoin keittoon kattilassa runsaalla vedellä ja ripaus suolalla. Sillä välin valmistin pannulla kastikkeen. Kaadoin öljyyn valkosipulinkynsi, hienonnettu pekoni ja hienonnetut basilikan lehdet (teen käsin, jää tuoksuvammaksi).
Heti kun perunakuutiot ovat kypsiä, lisäsin rigatonit ja kun se on kypsennetty, valuta kaikki ja kaada se kastikkeen kanssa pannulle, kuullota korkealla lämmöllä, lisää parmesaani ja provola ja sammutin heti kun se alkaa pyöriä .
Tarjoile ja lisää ripaus vastajauhettua pippuria.
Reseptin teki Amerigo Morgia.
