ROLL RICOTTA KERMALLA
Anna Maria Conti
Toteamisen aika: 30 minuuttia + lepoajat
Annokset: 10
ainekset
Keksitaikinaan
5 munaa (keltainen tahna)
130 g sokeria + 2 rkl
100 g jauhoja 00
1 tl vaniljauutetta
Ricotta-kermalle:
500 g lampaan tai sekoitettua ricottaa
200 g di-kesäkurpitsaa
Koristella :
Mansikoita maun mukaan
Tomusokeria maun mukaan
100 g kermavaahtoa
Menetelmä:
Kuumenna uuni 200°C:een.
Vatkaa munankeltuaiset sokerin ja vaniljasokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, yhdistä kaksi seosta lastalla purkamatta niitä.
Lisää varovasti siivilöidyt jauhot ja sekoita kaikki keskenään.
Kauli taikina pellille asetetulla leivinpaperipellillä, tasoita seos lastalla ja paista esilämmitetyssä staattisessa uunissa 200°C noin 7-8 minuuttia, kakun pinnan tulee muuttua kullanruskeaksi. .
Ota keksitaikina uunista, poista se vuoasta ja aseta se kaikki leivinpaperit sisältävälle pinnalle.
Ripottele keksitaikinan pinta kidesokerilla ja sulje se välittömästi läpinäkyvällä kalvolla ja taita se myös sivujen alle, jolloin keksitaikina jäähtyy ja säilyttää sisällä olevan kosteuden, joka tekee keksitaikinasta elastista.
Kun keksitaikinapohja on kylmä, valmista ricotta-kerma.
Laita kulhoon ricotta sokerin kanssa ja sekoita kaikki hyvin, kunnes saat kermaisen seoksen.
Ota keksitaikina, poista kalvo, rullaa ja täytä ricotta-kermalla.
Rullaa ja tiivistä rulla hyvin leivinpaperin avulla, anna levätä jääkaapissa noin 1 tunti. Levitä lepotilan jälkeen rulla tarjoilulautaselle ja koristele kermavaahdolla ja kokonaisilla mansikoilla.
Ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile.
Linkki blogiin: http://mykitchenannaconti.blogspot.it/…/rotolo-con-crema-di…
