Samppanjaa vai kuohuviiniä? Jos puhumme kupista, meillä kaikilla on mielessämme samppanja. Ja tunnemme itsemme yhtä tärkeäksi kuin sitä juova aurinkokuningas, maksaen siitä viisi kertaa enemmän kuin kuohuviinistä. Mutta olemmeko varmoja, ettemme ole – jälleen kerran – yksinkertaisen kaupallisen operaation uhreja? Valtava kaupallinen operaatio (joku muu sanoisi "markkinointia"), jonka juuret ovat nyt kaukaisessa historiassa. Ja joka saavuttaa menestyksensä Italiassa ehkä hyödyntämällä italialaissuonissa kiertävää muukalaisvihamielistä tunnetta. Tällä kertaa tunteaksemme "viileää" emme sano sitä englanniksi vaan ranskaksi, Lyhyesti. Mutta totuus on toinen. Samppanjan kaltaisia viinejä tuotettiin Välimeren altaalla psalmien ja niitä kuvaavien Homeroksen aikaan.
Roomalaiset tuottivat laajalti vastaavia viinejä, kuten kaikki klassinen kirjallisuus todistaa. Ranska oli silloin vielä metsä täynnä enemmän tai vähemmän alistettuja barbaareja. 600-luvulla, siis monia vuosisatoja myöhemmin, ranskalaiseen benediktiiniläismunkkiin, Dom Pierre Pérignoniin, keskittynyt fiksu kaupallinen toiminta muutti Champagnen alueella jo arvostetun luostarin tuotannon maailmanlaajuiseksi ilmiöksi. He alkoivat valmistaa kuohuviiniä. Ja koska aluetta kutsuttiin "samppanjaksi", he antoivat sille hänen nimensä.
Joka sitten "samppanja", vähän kuin Campania, on saanut nimensä juuri "kampuksella", pelloilta, maaseudulta. Se on peltojen, maanviljelijöiden, kuokkien ja aurojen työmaa. Mutta älä vain ajattele sitä, ja tässä se näyttää meistä joltakin jalolta. Ja sitten vahva Ranskan kansallinen ylpeys on monopolisoinut huomion, niin paljon, että jos ajattelee kuplia tänään ajattelemme vain samppanjaa. Italialaiset seurasivat menestystä, kun Gancian veljekset keksivät 800-luvun jälkipuoliskolla "italialaisen samppanjan". Mutta italialaiset valmistivat kuohuviiniä lähes kaksi tuhatta vuotta ennen Dom Pérignonia.
Samppanjaa tai kuohuviiniä… mutta miksi meidän pitäisi juoda samppanjaa?
Sitten ihmetellään, eikö kysymystä voi kääntää, kun on valittava samppanjan tai kuohuviinin välillä. Esimerkiksi ihmetteleminen: kun otetaan huomioon, että italialaisia kuohuviinejä on kymmeniä ellei satoja ja koska italialaiset tuottivat sen paljon ennen ranskalaisia, miksi meidän pitäisi juoda samppanjaa? Totta puhuen: mikä tahansa keskimääräinen italialainen kuohuviini on kymmenen kertaa parempi kuin arvostetuin kuohuviini. Ja se maksaa kymmenesosan. Tietysti, jos tunnemme "viileää" sanoa vieraita sanoja, joiden todellista merkitystä emme ymmärrä, ehkä on parempi jatkaa sen kuohuviinin juomista kuokkien, aurojen ja gallialaisten talonpoikien maasta. Ajattelevat edelleen, että se on aateliston maa, melkein yhtä paljon kuin viini joka tuottaa. Jos toisaalta haluamme mennä syvemmälle asioihin emmekä kenties häpeä pientä tervettä italialaista ylpeyttä, emme enää koskaan kysy itseltämme "samppanjaa vai spumantea?".
