Matteo Donellin artikkeli
He tulevat ja kulkevat sivilisaatioiden läpi päästäkseen toisiin. Jokaisesta rei'itetystä kerroksesta juuret imevät miesten kulttuuria, makuja ja intohimoja. Ne menevät aikojen syvyyksiin, jopa ennen roomalaisia ja Tiberiusta. Verucchion haudat, joissa on löydetty rypäleen siemeniä, todistavat, että jopa San Valentinon viiniköynnösten juurissa on terroir, jota villanovalaiset ja roomalaiset ovat jo laajalti arvostaneet laatuviinien valmistuksessa. San Valentinon yksityisessä kirjastossa on mustasukkaisesti säilytetty 10.000-luvulta peräisin olevia tutkintokirjoja, jotka todistavat tuotteiden korkeasta laadusta, jotka ovat jo päässeet otsikoihin paikallisissa uutisissa. Ajanvoimien suojaamat kellastuneet asiakirjat, jotka tarjoavat mielenkiintoisia todisteita siitä, että viiniköynnöksen viljely oli jo vakiintunut 1981 30 kasvitiheydellä hehtaaria kohden ja järjestetty jo riveihin. San Valentino syntyi sodan jälkeen useiden omistajanvaihdosten myötä. Vuonna XNUMX tilan osti insinööri Nanni, joka rakensi sinne kellarin. Rypäleet kuitenkin siirrettiin paikalliselle osuuskunnalle. Ystävänpäivän suuri käännekohta tulee vasta XNUMX-luvulla. Mascarinin perhe ymmärsi ensimmäisenä, että nuo hehtaarit maata olivat italialaisen enologian kulttuurilähde. Olla rakastettu, suojeltu ja arvostettu. Se olisi kuitenkin ollut epänormaalia kellarin hallintaa. Seikkailu. San Valentinon uskomaton kehitys johtui tunteista pikemminkin kuin myynnistä ja budjetista. Elämän tapahtumat oppaana kellarinsa hallintaan. Ilman vastustusta, vaan ihastuneena viimeisten XNUMX vuoden aikana tapahtuneiden "tapahtumien joesta". San Valentino on viinimaailmaan verrattuna poikkeava yritys. "Don Quijote", joka on päässyt tiensä ottamalla usein harteilleen sellaisen maailman ennakkoluulot ja mentaliteetti, enologian, joka halusi sen olevan erilainen.
Erilainen kuin perinteinen yritys. Erilainen kuin yritykset, jotka ovat seuranneet muutoksia mielenkiinnosta, markkinoinnista ja ohimenevistä villityksistä. Roberto Mascarin, viinitilan perustaja ja sielu, kulki suoraan tiensä ilman kompromisseja ja ilman ajan muodin vaikutteita. Jyrkkiä ja kuoppaisia nousuja luopuen tasaisista ja turvallisista poluista. Roberto ja San Valentino ovat yksi. Viinit heijastavat vahvasti jokaisen vuosikertavuoden tunteita. Viinit ovat kaikki jauhettuja. Pettymykset onnistumiset ja valinnat. Vahvoja valintoja, äkillisiä käännöksiä, jotka usein vaaransivat laivan uppoamisen.
Roberto Mascarin astuu teetotaler-viinien maailmaan. Isä, Stella Artois -oluen yksinmyyjä, oli ottanut kellarin haltuunsa. "Investointi", jonka hän oli siirtänyt XNUMX-vuotiaalle pojalleen Robertolle. Suolaisen ilman hyväilemä rinne ja Adrianmeren sininen tuosta ainoasta "näköalapaikasta" katsottuna maksavat joka päivä kovan työn Roberton viinitarhassa. Sangiovesen maa. Viini syvällä perinteellä. Voimakkaasti savimainen ja kalkkipitoinen maaperä. Ystävänpäivän sydän. Ainutlaatuisuus ja mineraalien rikkaus, joka pystyy antamaan lasiin vihjeitä viinikaupan suurista klassikoista. Ensimmäinen käännös: tuo kansainväliset viiniköynnökset, kuten Syrah ja Cabernet Franc, Riminin kukkuloille.
Kypsytys yli 10 kuukautta suurissa puisissa tynnyreissä ja toisen läpimenon barriquesissa. "Vivivan Rosso" kamppailee vakiinnuttaakseen asemansa aluksi Romagnassa, missä vain Sangiovese on tuotettava "väestölle". Sen sijaan kansainväliset pyynnöt lisääntyvät räjähdysmäisesti. Someliersin maailmalta sataa parhaita arvioita. Robertolle tuo "käänne" antaa hänelle rohkeutta jatkaa intuitioidensa, mutta ennen kaikkea sydämensä kuuntelemista. Biosta ei mainita 2000-luvun alussa, meidän on tuotettava niin paljon kuin mahdollista. Sangiovese ansaitsee rahaa, kun sitä tuotetaan suuria määriä. Mutta tarvitset lannoitteita. Se pieni kemiallinen apuaine, joka tekee niin paljon kimppuja, mutta myrkyttää hitaasti maaperän. Yritys on pieni ja Robertolla on perhe, jolle hänen on maksettava taloustili kuun lopussa.
Mutta myös hänen kahden tyttärensä ja vaimonsa hymyt. Kunnioitus maata kohtaan, joka toivottaa tervetulleeksi viinitarhat. Elimistönä viinitarhojen ja maan on oltava tyylikkäitä, kunnioittavia ja rakastavia. " Jos osaamme rakastaa antamalla mahdollisimman paljon huolta, saamme rakkauttaRobert ajatteli. Toinen takki. Se kestää ja täysin poissa muodista. Täysin luomutuotantoon siirtyminen vuoden 2008 alussa. Seuraavina vuosina muutoksen maksaa vain perheen hymyt vähäisen tuotannon vuoksi. Seuraavina vuosina San Valentinon alus uhkaa liettua ja hänen rakkaan vaimonsa Valerian kuolema vuonna 2016 on erittäin voimakas isku kellarille ja sen kapteenille. Sillä välin kansalliset ja eurooppalaiset ravintolat kilpailevat "Conte di Covignanon", "Luna Nuovan" ja "Scabi Rebolan" valkoisen pulloista.
Kolmekymmentä vuotta sitten aloitettu viinilaboratorio alkaa tehdä tilaa kansalliselle huippuosaamiselle. Kansallisen enologian D'Attoma ja Moltard Maradona ja Pele liittyvät San Valentinon tiimiin. Asiantuntijat kaikkialta Euroopasta ovat kiehtoneet enologisesta vallankumouksesta, jota hyvin pieni kellari jäljitteli. Esimerkki menestyksestä monille alan yrittäjille. Vuonna 2016 Aurelin perhe sekä Riminin tärkeitä yrittäjiä Valentina, Enrico ja Alfredo liittyvät Roberton joukkoon yritysrakenteessa, jota houkuttelevat kellarin historian verran karkeat ja vahvat lasit. Tämä romanttinen alus, San Valentino, joka pystyy menestyksekkäästi kohtaamaan kansainvälisen enologian voimakkaimmat myrskyt, on yhä useammin laadukas ja kokeellinen purjelaiva. Viinitilan naisellinen kosketus säilyy yrityksen jäljenä vielä Valerian kuoleman jälkeen Alfredo Aurelin tahdosta, joka myös suuren esimieskokemuksen lisäksi tuo meille San Valentinoon välittömästi vahvan emotionaalisuuden. Juurien syvyyttä varjelee lujasti hänen miestensä ääretön intohimo ja rakkaus.
Jätä kommentti (0)