La karkotettiin Cataniasta se on todellinen kulinaarinen nautinto, monipuolinen ja helposti valmistettava ruokalaji, joka hämmästyttää sinut sekoituksellaan tuoksut ja täytteet. Lounaaksi tai illalliseksi täydellinen herkku, jonka voi nauttia joko kuumana tai huoneenlämmössä. Ja jos vahingossa pääset hieman eteenpäin, älä huoli! Karkotus on ihanteellinen ratkaisu äkillisen kikkailun ja täydellinen joululomiin.
Scacciata Catanese: yksinkertaisesti herkullinen
Perinteinen scacciatan versio on yksinkertaisesti herkullinen: kaksi ohutta ja rapeita arkkia, jotka on valmistettu samanlaisesta taikinasta kuin uudelleen jauhetulla mannasuurimolla rikastettu leipä, sisältävät täytteen, joka koostuu tuma, sardellit ja oliivit. Tämä kevyt yhdistelmä sopii mainiosti myös alkupalaksi. Mutta scacciatan maailma tarjoaa monia muita maukkaita vaihtoehtoja, kuten muunnelmia paahdetuista vihanneksista: parsakaalista, munakoisosta, naurisvihreästä tai mangoldista. Voit myös kokeilla tonnikalaa, juustoa tai suolalihaa tehdäksesi annoksestasi a runsas ja tyydyttävä ateria jakaa ystävien ja perheen kanssa.
Resepti ja neuvoja sen valmistamiseen
ainekset:
- 450 g uudelleen jauhettua durumvehnän mannasuurimoa
- 35 g laardia (jos et halua käyttää laardia, voit korvata sen 30 ml:lla öljyä)
- 7-10 g suolaa
- 1 tl hunajaa
- 1 g tuoretta panimohiivaa
- maistamaan ekstraneitsytoliiviöljyä
- 200 g tumaa
- Noin 10 sardellia
- 20 kivettömiä mustia oliiveja
- 250 millilitraa luonnonvettä
- valintasi vihanneksia
Sekoita taitavasti suuressa kulhossa huoneenlämpöinen vesi, hiiva, hunaja ja öljy ja sekoita varovasti, kunnes saat homogeeninen seos. Lisää mannasuurimot vähitellen ikään kuin kutoisit verkkoa. Lisää lopuksi suola ja vaivaa taikinaa, kunnes se on pehmeää ja sileää, jotta se ei tartu käsiisi. Jos käytät planeettasekoitinta, luota koukkuun.
Jos haluat lisätä laardia, murskaa se mannasuurimoihin ja lisää se sitten hiivaa ja hunajaa sisältävään veteen. Lisää lopuksi suola täydentääksesi kulinaarista loitsua.
Laita pehmeä ja tarttumaton taikina aiemmin öljyllä voideltuun kulhoon, peitä ja anna kohota kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu.
Kaadataikina taikinalevylle, tyhjennä se varovasti ja jaa se kahteen osaan ikään kuin kaksi rakastajaa olisivat eronneet ja joiden on määrä kokoontua uudelleen.
Kauli taikina taikina kaulimella, kunnes saat ohuen levyn. Kaada taikina varovasti oliiviöljyllä voideltulle uunipellille. Pistele pohja haarukan piikkien avulla, jotta höyry pääsee kulkemaan läpi.
Nyt on aika antaa kulinaarisen luomuksesi muotoutua. Jaa tumapalat, anjovis ja kivettömiä mustia oliiveja. Lisää halutessasi keitettyä kukkakaalin pintaa, viipaloitua kevätsipulia tai muita paahdettuja kasviksia, kuten pinaattia, mangoldia tai naurisvihanneksia.
Kauli loput taikinasta ja käytä se peittämään omasi kulinaarinen luominen. Poista ylimääräiset reunat varovasti yksityiskohtien tarkentamiseksi.
Taita loput reunat ja luo elegantti kiristysnyöri. Sekoita oliiviöljy ja vesi pienessä kupissa ja harjaa varovasti pinta. Pistele scacciata haarukalla ja anna kohota 30-40 minuuttia.
Kun odotusaika on kulunut, paista staattisessa uunissa, joka on esilämmitetty 250 °C:seen. Aloita laittamalla vuoka suoraan uunin pohjalle ja kypsennä 10-12 minuuttia, kunnes karkotettuna se on hellävaraisesti ruskistunut. Siirrä sitten pannu keskimmäiselle hyllylle ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
Poista uunista ja anna Catanese scacciatan jäähtyä. Nauti ateriastasi!
Jätä kommentti (0)