Zebra-juustokakku
Vanessa Donnini

Toteamisen aika: 1 tunti
Vaikeusaste (1 - 5): 2
Ainekset 20 cm:n muottiin:
Koostuu tummasta ja valkoisesta baijerilaista suklaasta!
Juustokakun pohja:
100 g kuivia keksejä
60 g voita
Valkoinen ja tumma suklaa Baijerin kerma:
125 g täysmaitoa
25 g kidesokeria
50 g munankeltuaisia (noin 2)
5 g lasia
60 g valkosuklaata
60 g tummaa suklaata
250g leipää
Menettely:
Sulata voi ja lisää se aiemmin murskattuihin kekseihin vatkaimella ja sekoita kaikki hyvin kunnes saat hiekkaisen seoksen, joka toimii juustokakun pohjana, kaada seos halkaisijaltaan 20 cm kakkuvuoan pohjalle ja painele. hyvin lusikan takana; anna jääkaapissa jähmettyä.
Kiehauta sillä välin maito ja vatkaa keltuaiset kevyesti kulhossa sokerin kanssa. Kaada kiehuvaa maitoa vähitellen keltuaisten päälle ja laita takaisin lämmölle, nosta lämpötila 85°C:een ja lisää sitten kylmään veteen liotettu ja ulos puristettu lasi. Jaa seos kahteen yhtä suureen osaan, laita valkosuklaa toiseen ja tumma suklaa toiseen, sulata kaikki hyvin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, lisää sitten puolivaahtokerma jakamalla se tasaisiin osiin sekoittaen. alhaalta ylöspäin.
Ota juustokakun pohja jääkaapista ja tee kerros tummaa suklaata baijerilaista kermaa (jos haluat tehdä sen) muussa tapauksessa laita lusikallinen baijerilaista kermaa pohjan keskelle, aloita jommallakummalla kahdesta Baijerin kermasta. voiteet ja jatka tällä tavalla vuorotellen kahta baijerilaista voidetta lusikka toisensa jälkeen.
Laita se sitten takaisin jääkaappiin jähmettymään noin 5/6 tunniksi, muutoin laita pakastimeen ja 6/8 tuntia ennen nauttimista jääkaappiin.





