“Leipä ja paneele”, mutta myös “Pani ca meusa”, kroketit, "stighiole", keitetty mustekala, arancini, cannoli. Kun puhutaan "katuruokasta" Sisiliassa, nämä tulevat mieleen. Koska voimme varmuudella sanoa, että kolme sanaa "sisilialainen katuruoka" sisältävät todellisen äärettömän herkkujen universumin. Jos aiot viettää lomasi Sisiliassa, tiedä, että sinulla on riski lihoa. Koska siellä on niin paljon hyvää maistettavaa ja niin monia paikkoja ja kaupunkeja, jotka valmistavat niitä vanhoilla, sukupolvien takaa perityillä resepteillä.
Sisilialainen katuruoka, mehevimmat ruoat Palermosta Cataniaan
Saaren ylittäessä voit nauttia monista herkkuja. Itse asiassa sisilialainen keittiö on yksi maailman suosituimmista. Mutta se on katuruokaa, se on erillinen luku makujen ja perinteiden välillä. Sisilian provinssista toiseen on vain valinnanvaraa. Epäilemättä katuruoka tarkoittaa monia halpoja ruokia, jotka valmistetaan ja kulutetaan kadulla. Terveystarkastukset ovat monissa kaupungeissa tiukkoja tänään. Ja siksi erilaiset kauppiaat kunnioittavat sääntöjä ja saattavat laittaa ruokaa yrityksensä ovella.
Mutta monet sisilialaiset rakastavat ruoka ennen kaikkea, kuten Palermon "stiggiolet", jotka todella keitetään kaduilla. Joka päivä myöhään iltapäivällä Sisilian pääkaupungin kadut ovat täynnä hajuja, voimakkaita makuja ja savua, joka tulee jalkakäytävän ympärillä olevista grilleistä.
Sisiliassa ruoka se on pyhää ja katuruoka on siksi sitäkin enemmän. Joten aloitetaan makukatsaus. Sisään Palermo voit ensin maistaa “leipä ja paneele”. Se on leipää, jolla on ominaisuus paistettu paneeli sisältä valmistettu kikhernejauhoista. Ja sitten “ca meusa leipä”, Mikä voi olla "schetta" - sinkku - or "naimisissa" - kaksinkertainen. Se on meusalla, pernalla ja vasikan keuhkolla täytetty leipä. Nämä kaksi ruokaa on paistettu ihrassa ja päälle sitruunapuristuksella. Ja tämä on itse asiassa vain kevyt versio luonnos. Suosituin nimenomaan naimisissa, sisältää ricotta- tai hiutalecaciocavallon lisäämisen. Ja sitten peruna "kroketit", paistettu heti. Vielä yksi katuruoka Palermossa on sfincione, erityinen ja pehmeä "pizza", päällä sipulia, sardellia ja caciocavallo-kastiketta.
Ja kuinka voimme unohtaa "stigghiula" joka on peräisin perinteisestä kreikkalaisesta ruoasta. Se on lampaan (tai vasikan) suolesta kääritty vartaat kevätsipulin ympärille. Grillattu, maustettu suolalla ja sitruunalla. Palermossa niitä on monia stigghiulari Torit.
Erikoisuudet Itä-Sisiliassa
Sitten tyypillinen voileipä hevosen liha on myös palannut, jota voi maistaa erityisesti Catania, klassisessa "paista ja syö" -riitissä katukauppiaiden keskuudessa, eli paista kadulla ja syö heti, jotta et menetä kaikkea hiillosta vapautuvaa makua. Ja vahvimmille makuille "sanguinaccio", erityisesti Cataniasta, tyypillinen sian suolesta valmistettu ruokalaji, joka on täytetty eläimen verellä ja kypsennetty perinteisessä "quararissa" kaupungin kaduilla.
Ja sitten arancino tai arancina, riippuen kaupungista, jossa syöt sen, sekä kartonkitai “Pani cunzatu” maustettua leipää ja muita keittoherkkuja. Jopa jälkiruokia löytyy myös sisilialaisista katuruoasta: esim iiris, ricottalla tai suklaalla täytetty paistettu munkki ilman reikää tai klassinen ricotta cannoli, täytetään heti, tai makea manteligranitat joita löytyy monista kaupungeista. Sisään Ragusakuitenkin tyypillinen scacce, keitetty focaccia, ricottalla tai muilla tuotteilla täytetty ja rullattu.
Sisilian katuruoan historiallinen alkuperä
Ja tämän herkkulistan jälkeen emme voi olla jäljittämättä hieman historiaa. Sillä jos sisilialainen katuruoka on tähän mennessä erikoistunut niin paljon, että se tunnetaan ja jäljitellään monissa osissa maailmaa, on mahdotonta olla tietämättä sen alkuperää. Se on kulttuurinen tekijä, modus vivendi, jolla on pitkät perinteet. Sanotaan, että esimerkiksi paneelit ovat arabialkuperää, kun taas pernallinen voileipä voisi olla peräisin juutalaisyhteisöistä. Kuin cannoli, joka on peräisin arabien läsnäolosta Sisiliassa, tai tyypillisiä makeisia, jotka luostarien nunnat valmistivat. Huono ruoka mutta silti rikas ja tunnettu. Katuruoka kuuluu nyt kaikkiin sisilialaisiin keittiöihin. Oletko valmis maistamaan sitä?
