Haluaisin jakaa kanssasi sisilialaisen cannoli-reseptin… Muinaista alkuperää oleva resepti, jossa luostarin nunnat valmistivat näitä cannoleja karnevaalien aikana. Taikinaa kierrettiin jokiruokojen ympärille ja siksi sitä kutsutaan cannoloksi.

Tuotantoaika: 1 tunti + lepo 3 tuntia
Vaikeusaste (1-5): 2

Ainekset noin 30 cannoliin

Cannoli-taikinaan
500 g 00 jauhoja
50 g laardia
50g sokeria
15 g katkeraa kaakaota
5g suolaa
40 g punaviiniä tai marsalaa
160 g kivennäisvettä
1l siemenöljyä paistamiseen

Ricotta -kerma
600 g lampaanmaidon ricottaa
170 g tomusokeria

Koristella
Suklaa hiput
Sokeroituja kirsikoita
Sokeroitu Makedonia
Tomusokeri

cannolia lampaan ricottalla

Sisilian cannolin valmistusmenetelmä

Cannoli taikina
Kaada isoon kulhoon jauhot, kaakao, sokeri ja suola. Lisää laardi, punaviini tai Marsala ja vesi vähän kerrallaan; vaivaa, kunnes jauhot ovat täysin imeytyneet. Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa, työstä kunnes se on tasaista ja tasalaatuista (hieman kovempaa kuin leipätaikina).
Kääri tässä vaiheessa taikina folioon ja laita jääkaappiin lepäämään noin 3 tunniksi.

Ricotta-kermalle
Ota ricottajuusto valumaan vähintään 6 tuntia ennen tomusokerin lisäämistä. Sekoita kaksi ainesosaa lastalla hyvin, kunnes niistä tulee kerma. Säilytä ricotta-kerma jääkaapissa. Ota taikina ja kauli 2 mm:n levy (tai vedä se kaulimella).

vastakeitetyn cannolin ulkoosa

Ota pyöreä taikinaleikkuri, jonka halkaisija on 11 cm, ja muotoile siitä levyjä. Rullaa metallisylinterit ja sulje molemmat päät pienellä vesiputkella. Kuumenna öljy 170° C. Paista kaikki vohvelit ja laita imukykyiselle paperille. Kun se on jäähtynyt, täytä ricotta-kermalla.
Koristele sokeroiduilla kirsikoilla ja tomusokerilla. Cannoli tulee täyttää 2 tuntia ennen nauttimista, vohveli menettää rapeutta vuorokauden kuluttua.
Reseptin teki Mary Nico Calascione.

Sisilian cannoli viimeisin muokkaus: 2019-08-06T18:10:06+02:00 da Marco Spetti
Jätä äänesi:
resepti kuva
Reseptin nimi
Sisilian Cannoli
Tekijän nimi
Lähetetty
Kokonaisaika

Kommentit