Italian tunnus ulkomailla, se on ruokalaji, jota arvostetaan kaikilla niemimaamme alueilla. Pohjoisesta etelään se on punaisessa muodossaan valmiina ilahduttamaan makua. Perinteemme klassikko on spagetti tomaattikastikkeella. Helppo valmistaa jopa kotona suuren perheen tarpeisiin. Ja taas nautittavaksi keskiyöllä ystävien kanssa. Tai yksin nopeaan mutta täydelliseen ateriaan. Mutta mikä on heidän tarinansa? Ja miten he saivat tällaisen maineen?
Kun kyyhkyn
Pitkänomainen ja ohut muoto, pyöreä osa, spagetti valmistetaan durumvehnäjauhosta. siellä ensimmäinen todistus kuivatusta pastasta on jäljitetty Sicilia XI vuosisadalta. Ei tietenkään nykyisellä nimellä, vaan "vermicelli" pitkille muodoille ja "maccaroni" lyhyelle pastalle. Mutta miten niitä kulutettiin? Ennen kuin ne muuttuivat punaisiksi, spagetin esi-isät maustettiin yksinkertaisilla tuotteilla. Oliiviöljyä, juustoa ja pippuria.
Lautas spagettia tomaattikastikkeella napolilaisessa seiminäytöksessä
Sen sijaan se on klo XNUMX-luvun lopulla, joka levitti tomaattitapaa. Helppo ymmärtää, koska se on amerikkalainen tuote. Ja uusi maanosa löydettiin vasta vuonna 1492. On ikonografisia todisteita tukee spagetin ulkonäköä tomaattikastikkeella. Se sijaitsee Regia di Caserta. Sitä kuvaava kuva on säilytetty täällä kaksi talonpoikaa valmiina nauttimaan runsaasta punaista pastaa. Näyttää siltä, että tämä juontaa juurensa XNUMX-luvulle ja että se on kontekstualisoitava a napolilainen pinnasänky. Siksi spagettia tomaattikastikkeella syötiin Etelä-Italiassamme jo menneinä aikoina. Meidän on kuitenkin odotettava 1750 nähdä julkaistuna ensimmäinen resepti jossa pitkä pasta on yhdistetty tomaattiin.
Haarukan syntymä
Niin hyvä syödä niitä käsin. Ja kyllä, koska XNUMX-luvulle asti spagetti ihmiset söivät ne ilman ruokailuvälineitä. Niinpä useat kuvat esittävät nöyriä ihmisiä, jotka haluavat virkistäytyä kujilla. Silti haarukka oli jo siellä. Itse asiassa se oli ollut olemassa useita vuosisatoja, mutta tapa olla käyttämättä sitä jatkoi piirtämistä. Yhtäältä siis säilytettiin epäelegantti suosittu tapa. Toisaalta se on sanottava haarukat eivät olleet aivan kuten nykyiset. He olivat todellakin koostuu vain kolmesta erittäin terävästä piikasta. Siksi muoto, joka teki niistä epäkäytännöllisiä. Mutta eräänä päivänä jokin muuttui ja tämä spagetin hyvyyden ansiosta.
Itse asiassa pasta tomaattikastikkeella houkutteli vaativimmillekin makuille superhieno. Mutta kuinka voit kuvitella syöväsi niitä virallisilla lounailla ilman ruokailuvälineitä? Varmasti jalo mies ei olisi voinut niellä spagettia käsillään. Ehkä hän olisi jopa halunnut tehdä sen, mutta etikettiä oli kunnioitettava! Ja niin tässä se on Ferdinand of Bourbon pyysi vuonna 1850 hoviherraansa ratkaisemaan ongelman. Ratkaisu oli työnnä neljäs piikki haarukkaan helpottaa käyttöä. Niinpä tomaattispagetti levisi myös hovijuhlissa. Pöydät väritettiin ruokalaji, joka ei tuntenut yhteiskuntaluokkaa. Sen alkuperän ja sen ensimmäisten kuluttajien yksinkertaisuudesta rikkaaseen aatelistoon asti. Italia, jota yhdistää suosittu ruokalaji.
