Spritz on venetsialainen aperitiivi, joka teki sen maailmankiertue. Venetsialainen erinomaisuus, josta on tullut kansainvälisen aperitiivin symboli. Ehkä maailman tunnetuin. Puhumme spritzistä sen kaikissa muodoissa ja muunnelmissa. Sen juuret ovat Venetsiassa, ei enää Serenissimassa, vaan Itävallan hallinnassa. Yksinkertainen juoma noina vuosina, alkoholillinen, mutta ei liikaa. Nykyään yleismaailmallisesti levinnyt ja tullut välttämättömäksi ennakoida lounasta tai illallista. Mutta myös aperitiivin seuraksi ja arvostetaan joka tilanteessa. Spritz on venetsialainen aperitiivi, joka on mennyt maailman ympäri.
Varjosta spritziin, joka kulkee Itävallan ylivallan läpi
Kerrotaanpa historiaa XNUMX-luvulle, jolloin sitä käytettiin vielä juomaan lasillinen viiniä San Marcon kellotornin varjossa. Juuri tästä syystä (ja vielä nykyäänkin Venetsiassa sitä kutsutaan = lasillinen viiniä laguunikaupungissa on ns. varjo 'varjo'. Ne olivat Itävallan herruuden vuosia, jolloin Itävalta-Unkarin armeijan sotilaat oppivat arvostamaan tätä Itävallan tapaa. viinin varjo - viiniä varjossa. Mutta heidän makunsa eivät olleet tottuneet venetsialaisiin viineihin, ja juoma oli syntyessään hieman liian alkoholillinen.
Jotenkin sitä piti keventää juomisen helpottamiseksi. Siksi he ajattelivat laajentaa viiniä osalla kuohuvettä. Suihku vettä. Ja koska saksaksi sadettamista kutsutaan spritzeniksi, tuo lasillinen viiniä ei ole enää a varjo vaan spritziä. On sanottava, että Venetsiassa viinin varjo kysytään ja edelleen humalassa, mutta spritzistä on tullut toinen asia, ja sitä on mennyt ympäri maailmaa.
Kun itävaltalaiset kuolivat, XNUMX-luvun alussa elegantit seltzin sifonit muuttivat ja jalostivat yksinkertaista alkuperäistä seosta, joka sitten löysi "täydellisen" reseptin Pilla-tislaamon saapuessa Venetsiaan. Kaksi nuorta Bolognese-veljestä, joilla on hyvä alkoholikokemus, päättävät perustaa tislaamon Selectin likööriä valmistamaan historialliseen venetsialaiseen Castellon kaupunginosaan. Erityinen mausteista ja aromaattisista yrteistä koostuva tisle, jonka paikka Venetsiassa ei ole valittu sattumalta. Serenissimalla on perinne kaupallisessa vaihdossa itämaisten kanssa, mukaan lukien mausteet ja arvokkaat yrtit. Samat, jotka tekevät tämän tisleen mausta ainutlaatuisen.
Select, Aperol, Bitter, tässä on nykyajan spritziä
Tästä johtuu erittäin onnellinen yhdistelmä Spitz ja Select, jossa kolmasosa Selectia, kolmasosa proseccoa (tai joka tapauksessa kuohuviiniä) ja kolmasosa kuohuvettä sekoitetaan yhtä paljon. Ja tämä on viime kädessä kuuluisan aperitiivin resepti. Spitz-versio on varmasti venetsialaisin.
Sitten ruiskutetaan Aperolilla ja Katkera Campari saapuivat, ja ehkä tänään ovat kysytyimpiä. Ensimmäinen on hieman makeampi, toinen katkerampi. Spritzin viimeistelyyn on vihreä oliivi, joskus jopa appelsiiniviipale, mutta jälkimmäinen Venetsiassa on harvinainen käytäntö. Olemme nyt kaukana Itävalta-Unkarin aikakauden suihkeesta, joka loppujen lopuksi ei ollut muuta kuin lasillinen viiniä kuohuvedellä…
Valittu tuotanto palaa laguunille, sata vuotta myöhemmin Pillan veljien ensimmäinen tislaamo
Ja jos spritz kanssa valita on edelleen venetsialaisin versio, Select (joka kuuluu nyt Montenegro-konserniin) on ilmoittanut satavuotisjuhlan kunniaksi tuotantonsa palaamisesta Venetsiaan. Cannaregion kaupunginosan vanhasta teollisuusrakennuksesta tulee itse asiassa Ca' Select, ja se isännöi joidenkin tuotteen makua luonnehtivien yrttien ja mausteiden maserointiprosessin sydäntä. Laguunin uuteen pääkonttoriin, joka kehittyy 650 neliömetrin alueelle, tulee myös kaupungille avoin elämystila, jossa on maistelualue, tapahtumaalue sosiaalisille ja kulttuurisille aloille sekä näyttelyalue, joka kertoa kuinka multimedia ja interaktiivinen historia Select.
Tarina, joka kietoutuu syvästi XNUMX-luvun alun Venetsiaan, jossa Select-uskon alkuperä sekoitetaan todellisuuden ja legendan välillä. Itse asiassa haluaisimme, että tekijän syyksi katsottaisiin Gabriele D'Annunzio joka juhlii runsaan illallisen Lunastajan juhla, olisi luullut tämän nimen johdettavan sen latinalaisesta sanasta selectus, valittu. Todellisuudessa Select ei olisi muuta kuin lyhenne sanoista "Stabilimento Enologico Liquori E Cremore Tartaro", jonka ensimmäinen tuotantolaitos sijaitsi lähellä Venetsiaa, San Donà di Piavessa.
