Jos pidät suolaisista piirakoista, suosittelen tätä suolaista kurpitsatorttua, maalaismaista piirakkaa, joka on valmistettu rosmariini-suolatusta murotaikinapohjasta ja kurpitsa-ricottatäytteestä. Yksinkertainen ja aito kakku, joka sopii erinomaisesti aperitiiviksi, alkupalaksi tai vaihtoehtona herkulliselle illalliselle. Kurpitsa on erinomainen ainesosa lukemattomiin resepteihin. Se on erittäin monipuolinen kasvis, joka sopii sekä makeisiin että suolaisiin resepteihin ja sisältää runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia.
Toteamisen aika: 1 tunti ja 30 minuuttia
Vaikeusaste (1 - 5): 2
Kuolla: 18 cm
ainekset
Suolaisia leivonnaisia varten
350 g jauhoja 00
½ lasillista ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 keltuaista
½ lasillista vettä
1 cucchiaio di ale
rosmariinia maun mukaan
Täyttöä varten
360 g jo kypsennettyä kurpitsaa
260 g raejuustoa
1 muna
100 g makeaa provolonia
50 g raastettua parmesaania
1 pieni punasipuli
rosmariinia maun mukaan
basilikaa maun mukaan
ekstra neitsyt-oliiviöljy
suolaa ja pippuria

Valmistusmenettely Suolainen torttu kurpitsalla ja ricottalla
Suolaisia leivonnaisia varten
Aloita siivilöityjen jauhojen sekoittaminen munien, öljyn, rosmariinin ja lusikallisen suolan kanssa. Lisää lopuksi vesi. Vaivaa vielä muutama minuutti ja muotoile sitten pallo, peitä se läpinäkyvällä kalvolla ja laita jääkaappiin lepäämään vähintään 1 tunniksi.
Tämän ajan jälkeen kauli jauhotetulla kaulimella ei liian ohuelle taikinalevylle ja laita öljyllä voideltuun kakkuvuokaan. Suolainen murotaikina on valmis.
Täyttöä varten
Kaada pannulle tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä, lisää viipaloitu sipuli, kuutioitu kurpitsa, rosmariini ja basilika, suola ja pippuri ja kypsennä noin 5 minuuttia. Anna jäähtyä ja sekoita 150 g maustettua kurpitsaa. Sekoita nyt kulhossa soseutettu kurpitsa, ricotta, muna, kuutioitu provolone, raastettu parmesaani ja 80 g aiemmin ruskeaa kurpitsan kuutiota. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ja kaada suolatun taikinan kuoreen.

Paista torttu esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa noin 20/30 minuuttia kullanruskeiksi. Irrota muotista ja anna jäähtyä ritilällä. Jaa nyt loput sipulilla, basilikalla ja rosmariinilla maustetut kurpitsakuutiot tortun päälle ja koristele basilikan ja rosmariinin lehdillä.
Reseptin on luonut Loredana Errichiello.





