Täysjyvä friselle

Tiziana kuuluisa

Tiziana kuuluisa
Friselle on tyypillinen apulialaisten erikoisuuksien resepti. Ne valmistetaan yleensä durumvehnäjauhoista, mutta tästä reseptistä löydät ne täysjyväversiona. Se on rapea Tarallo, joka paistetaan uunissa, leikataan vaakasuoraan puoliksi ja ruskistetaan uudelleen uunissa. Niitä säilytetään pitkään suljettuina yksinkertaisissa muovipusseissa ja yleensä kostutetaan hieman kylmällä vedellä ennen maistelua. Pidän niistä niin luonnollisen mukavan rapeista. Ne ovat erinomainen vaihtoehto leivälle tai herkulliselle illalliselle kesäiltoina erilaisilla raaka-aineilla maustettuna makujemme mukaan. Täältä löydät kirsikkatomaatteihin, härkäpapuihin ja keltapippuriin perustuvan mausteen.

Toteutusaika: 2 tuntia 30 minuuttia + lepoajat
Vaikeusaste (1-5): 2

Ainekset noin 24 Friselleen:
500 g täysjyväjauhoja
500 g spelttijauhoja
500 ml vettä
100 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
25 g puristettua hiivaa
10 g suolaa
1 tl sokeria

4 Frisellen pukeutumiseen:
280 g datterini-tomaatteja
40 g punasipulia
80 g keltapippuria
80 g keitettyjä ja kuorittuja härkäpapuja
Oregano maun mukaan
Täyte ekstra-neitsytoliiviöljyä
Suolaa maun mukaan

täysjyvä friselle
menettely
Liuota hiiva astiassa lämpimään veteen ja lisää sokeri, anna levätä 20 minuuttia.
Sekoita jauhot kulhossa tai planeettasekoittimessa koukulla, aloita vaivaaminen lisäämällä oliiviöljy, hiiva hitaasti ja loppu vesi. Neulo kunnes saat tasaisen ja tasaisen taikinan ja lisää suola vasta lopussa. Kaada seos kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä puhtaalla talouspaperilla ja anna kohota kaksinkertaiseksi (noin puolitoista tuntia). Kun aika on kulunut, jaa taikina yhtä suuriksi 150 g:n paloiksi ja muotoile palloiksi, joiden annat kohota vielä 15 minuuttia.
Muotoile nyt käsilläsi noin 18 cm pitkiä leipiä ja anna levätä noin tunnin ajan. Sulje sitten leivät donitsiin. Laita leivinpaperilla peitetylle uunipellille, anna kohota vielä tunnin ajan ja kypsennä 200°C esilämmitetyssä uunissa noin 10/15 minuuttia.
Ota uunista, anna jäähtyä, leikkaa vaakasuoraan puoliksi ja kypsennä uudelleen uunissa 180°C ensimmäiset 30 minuuttia ja laske sitten lämpötilaa 140°C vielä 30 minuutiksi.
Valmista kastike; Pese ja puhdista vihannekset. Leikkaa paprika, sipuli ja kirsikkatomaatit pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kulhossa ja lisää pavut. Mausta öljyllä, suolalla ja oreganolla.
Sekoita ainekset sekoittumaan ja jaa seos täyteen friselle.

Täysjyvä friselle viimeisin muokkaus: 2018-06-11T10:00:58+02:00 da Marco Spetti
Jätä äänesi:
resepti kuva
Reseptin nimi
Täysjyvä friselle
Tekijän nimi
Lähetetty
Kokonaisaika
Keskiarvoluokitus
3.51star1star1star1starharmaa Perustuu 3 Review (s)

Kommentit