ITALIALAINEN RUOKA, SUOLAN MAKU Marco Spetti Tiimi: jotka eivät ole vain makeita Ahvenella täytetyt pippurirullat Tänään ehdotin kylmäruokaa, tuoksuvaa ja kaunista esitettäväksi, gluteenitonta ja maidotonta. Valkoinen vai sininen lautanen? Kumman sinä…
ITALIALAINEN RUOKA, SUOLAN MAKU Marco Spetti Tiimi: jotka eivät ole vain makeita Paistettu sisilialainen caponata Tänään haluan aloittaa syllogismista. Sisilian caponata, aito, ainutlaatuinen, alkuperäinen on juuri paistettu! Vihannekset paistetaan yksitellen, valutetaan, yhdistetään,…
ITALIALAINEN RUOKA, SUOLAN MAKU Marco Spetti Tiimi: jotka eivät ole vain makeita Pici kikhernejauhoilla, turskalla ja lesepaprikalla Pici on eräänlainen käsintehty pasta, samanlainen kuin spagetti, mutta leveämpi, tyypillinen Etelä-Toscanalle, erityisesti Val d'Orciassa, Val…
ITALIALAINEN RUOKA, SUOLAN MAKU Marco Spetti Tiimi: jotka eivät ole vain makeita Porkkanaparsaa ja purjoa brisèssä Tänään valmistamme kasvispiirakan "brise"-pastan tai pikemminkin, kuten minä sitä kutsun "sbrise"-pastan kuoressa. Se pysyy hyvin murenevana ja…
