BAJERIALAINEN KAkku VALKOSULAALLA JA PUNAISIA HEDELMIÄ
Elizabeth Perlott
Toteutusaika: 2 tuntia
Vaikeusaste (1-5): 2
Muotin koko: 18×18 cm
ainekset
sokerikakkua varten:
2-munat
60 g sokeria
60 g jauhoja
valkosuklaa Baijerin kermalle:
250 g tuoretta maitoa
50 g sokeria
100 g keltuaisia
10 g lasia
250 g valkosuklaata
500g leipää
punaisten hedelmien hyytelö:
400 g mansikoita
muutama tippa sitruunamehua
4 g lasia
100 g sokeria
Lisäksi:
150 ml appelsiinimehua
joitain marjoja koristeluun
menettely
sokerikakkua varten:
vatkaa kananmunia ja sokeria voimakkaasti noin 10 minuuttia. Lisää siivilöityjä jauhoja vähän kerrallaan ja sekoita lastalla alhaalta ylöspäin.
Paista 10 minuuttia esilämmitetyssä staattisessa uunissa 170 asteessa
valkosuklaa Baijerin kermalle:
Keitä munankeltuaiset maidon ja sokerin kanssa, kunnes ne kiehuvat. Yhdistä hienonnettu valkosuklaa ja aiemmin 10 minuuttia kylmässä vedessä liotettu lasi. Emulgoi seos upposekoittimella. Kun lämpötila laskee alle 30°C, lisää puolivaahto.
punaisten hedelmien hyytelö:
laita hedelmät, sokeri ja tippa sitruunamehua kattilaan.
lisää aiemmin liotettu lasi, sekoita
kaikki ja sammuta se.
kokoonpano:
laita sokerikakku muotin pohjalle.
Kostuta appelsiinimehulla.
Lisää Baijerin kerma ja laita pakastimeen noin 30 minuutiksi kiinteytymään.
Ota pakastimesta ja laita päälle marjoja.
Kaada päälle punaista hedelmägeeliä.
Anna levätä jääkaapissa vähintään 4-5 tuntia ennen kuin otat pois muotista.
