SUKLAA- JA TAATEREIKAKKU
Manuela Montalbano
Toteamisen aika: 1 tunti ja 30 minuuttia
Kuole alkaen 20 cm
ainekset:
pohjalle:
4-munat
200 g kivettömiä taateleita – jätä osa sivuun koristeluun (jos et pidä niistä, voit myös korvata päärynöillä tai muilla hedelmillä)
120 g jauhoja 00
240 g ruokosokeria
250 g tummaa suklaata
120 g di burroa
1 ripaus suolaa
1 pussi leivinjauhetta
Mascarpone-kermalle:
5 saksanpähkinän ydintä
500 g di mascarponea
120 g tomusokeria
200 ml tuoretta kermaa jälkiruokiin
Menettely:
Kaada tumma suklaa kattilaan yhdessä pieniksi paloiksi leikatun voin kanssa ja sulata seos hyvin miedolla lämmöllä. Vatkaa kulhossa sokeri munien kanssa sähkövatkaimella tai käsin.
Kun seos on turvonnut ja tasaista, lisää sulatettu suklaa, jauhot, leivinjauhe ja ripaus suolaa. Leikkaa lopuksi taatelit pieniksi paloiksi tai haluamasi koon mukaan ja lisää ne taikinaan.
Thermomix-prosessi
Hienonna tumma suklaa 15 s nopeus 7. Lisää voi ja sokeri 2/3 min 50° nopeus 2/3. Odota, että se jäähtyy ja lisää loput ainekset paitsi hiiva 2 min nopeus 5/6 ja lisää hiivaa viimeiset 20sek.
Leikkaa lopuksi taatelit pieniksi paloiksi ja lisää ne varovasti taikinaan.
Sekoita valmistetta tasaiseksi ja tasaiseksi ja siirrä se aiemmin voideltuun ja jauhotettuun 20 cm muottiin. Jos et halua jälkiruokasi olevan liian korkea, voit käyttää muottia, jonka halkaisija on 22-24 cm.
Paista kakkua esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa noin 50-60 minuuttia käytetystä muotista ja uunisi ominaisuuksista riippuen.
Heti kun otat kakun uunista ja annat sen jäähtyä
täytteenä
Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja nosta sivuun.
Sekoita mascarpone tomusokerin kanssa ja sekoita sitten kerman kanssa lastalla alhaalta ylöspäin.
Tehdään kakkumme
Leikkaa kakun pohja sahaveitsellä kolmeen osaan, täytä osalla mascarpone-kermaa ja murskaa päälle puolet pähkinöistä, laita toinen kiekko ja sitten taas kerma ja pähkinät...täytä viimeinen kiekko ja koristele haluamallasi tavalla. jäljellä olevan kerman kanssa
