Fedora-kakku
Rosa Trotta
Toteamisen aika: 2 tuntia
Vaikeusaste (1-5): 2
Kuole 22cm pyöreä
Ainesosia varten sokerikakku
4-munat
120 g di-kesäkurpitsaa
120 g di farinaa
1 tl hiivaa
yhden appelsiinin raastettu kuori
Ricotta kerma
800 g erittäin kuivaa ricottaa
200 g hienoa zefiirisokeria
150 g tummaa suklaata
märkä
100 ml vettä
2 tasoa lusikallista sokeria
50 ml cointreaua
sokeroituja hedelmiä koristeeksi
menettely
Kesäkakkua varten: Vatkaa munat sokerin kanssa pehmeäksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää seulotut jauhot leivinjauheeseen ja lopuksi appelsiinin raastettuun kuoreen pienillä liikkeillä alhaalta ylöspäin ja lastalla.
Kaada hyvin voideltuun vuokaan ja paista 180 asteessa 30 min. Anna jäähtyä hyvin.
Ricotta-kermalle: sekoita raejuusto sokeriin. (Ota 250 g kermaa ja laita sivuun, sillä se peittää jälkiruoan ulkoa) Lisää suklaapalat ja laita jääkaappiin.
Kastiketta varten: laita kattila, jossa on vettä ja sokeria liedelle. Heti kun sokeri sulaa, sammuta lämpö, anna sen jäähtyä ja lisää sitten Cointreau.
Kakun koostumus
Leikkaa sokerikakku kahtia, liota sitä kevyesti Cointreau-siirappilla ja täytä ricotta-kerma- ja suklaapisaroilla.
Peitä koko jälkiruoka sivuun jätetyllä ricotta-kermalla ja koristele pinta halutessasi sokeroiduilla hedelmillä. (Omalla kohdallani, koska minulla ei ollut tarpeeksi ricotta-kermaa, peitin kakun kermavaahdolla).
Säilytä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.
