Ulkomaille muuttavasta italialaisesta puuttuu monia puolia ja perinteitä. Tarpeetonta sanoa, että kaikkien joukossa on varmasti ruoka, italialainen keittiö ja kodin maut. Aina ei kuitenkaan tarvitse palata kotiin nauttimaan tyypillistä perinteen mukaan valmistettua ruokaa. Maltan italialaiset, jotka ovat kerääntyneet kuuluisaan vuosien ajan, tietävät siitä jotain Zero Six -ravintola sekä Pizzeria alla. Etenkin jälkimmäinen on hiljattain otettu mukaan tra maailman 12 parasta italialaista pizzeriaa!
Roomalainen keittiö Maltalla: Zero Sei -ravintola
Tarina alkaa noin 4 vuotta sitten ja sisältää päähenkilöitä Fausto Soldini e Luisa Giannini. Molemmat roomalaiset päättävät eräänä päivänä lähteä pääkaupungista ja Italiasta kilpaillakseen muiden realiteettien kanssa. Sitten he muuttavat Valletta Haluan avata ravintolan, joka voi tehdä maltalaisille tunnetuksi Rooman kulinaariset ihmeet. Näin syntyi Zero Sei -ravintola, josta tuli lyhyessä ajassa paikallisten ravintoloiden vertailukohta, joka houkutteli ennen kaikkea, mutta ei vain monia Maltan pääkaupungissa asuvia italialaisia. Mutta toisin kuin monet trattoriat, joita valmistetaan Italiassa vain nimellä, Zero Sei tekee roomalaisesta perinteestä koko toiminnan kulmakiven. Alkuperäisten reseptien mukaan huolellisesti valituista raaka-aineista valmistettuja ruokia täydentää ensiluokkainen viinilista ja omistajien tarttuva myötätunto.
Fauston ja Luisan ammattitaito on antanut elämän todelliselle jalokiville. Pieni, vieraanvarainen ja pienimmätkin yksityiskohdat huomioiva: mitään ei ole jätetty sattuman varaan. Sijainnin kauneus yhdistettynä ennen kaikkea joka päivä tarjoiltuihin ruokiin on merkinnyt sitä, että Zero Seistä tuli muutamassa kuukaudessa yksi kuuluisimmista trattorioista saarella. Maltalaiset, italialaiset ja yksinkertaiset turistit ovat kirjaimellisesti rakastuneet tähän paikkaan ja ovat täynnä sitä joka päivä. Kiitos myös monipuolisesta ruokalistasta, johon lisätään jatkuvasti uusia ruokia, jotka liittyvät aina ja vain roomalaiseen ja italialaiseen kulinaariseen perinteeseen.
Ravintola supersankareille
Zero Six -ravintola sijaitsee Vallettan sydämessäaivan edessä Manoel-teatteri. Sen sijainti on tehnyt siitä kohtauspaikan kaikille paikallisille taiteilijoille ja sen ulkopuolelle. Sen pöydissä on ollut myös useita suuria nimiä show-liiketoiminnassa. Yksi kaikkien joukossa se varmasti on Chris Hemsworth, Hollywood-näyttelijä, joka tunnetaan parhaiten roolistaan Thor. Yleensä tällaisesta tapahtumasta tiedotettiin ja julkistettiin suurella fanfaarilla, ja kaikkialle ripustettiin valokuvia ja julisteita. Siitä huolimatta sen kulku jäi taka-alalle. Syy? Omistajat huomasivat hänen läsnäolostaan vasta Chrisin poistuttua klubista. Itse asiassa Luisa ja Fausto eivät tunnistaneet näyttelijää, joka huomasi syövän täydellisessä rauhassa ja nimettömänä. Kokeiltujen ruokien hyvyydestä ihastunut Thor kutsui omistajat hotelliinsa valokuvaamaan. Mutta eivät he hänen kanssaan, vaan hän heidän kanssaan, osoittaen Chrisin nöyryyttä ja kuinka hyvin hän pärjäsi seurassa.
Gambero Rosson tunnustus: Pizzeria Sotto
Menestyksen aallolla Luisa ja Fausto avasivat sitten toisen ravintolan. Sijaitsee lähellä ravintolaa, Pizzeria Sotto vakiintui välittömästi Maltan ravintoloiden laajaan panoraamanäköalaan. Kiitos samasta aiemmin käytetystä reseptistä: pakkomielteinen huomio jokaiseen yksityiskohtaan. Valituista jauhoista hapantaikinaan taikinan valmistukseen, 72 tunnin hapatukseen, joka kulkee niin kutsuvan ilmapiirin läpi, että et koskaan halua lähteä. Kaikki on maustettu omistajien intohimolla, mutta myös pizzanvalmistajien taidolla Andrea Soldini e Joseph Cravagna, jotka molemmat pystyvät valmistamaan hämmästyttävän pizzan joka päivä.
Nämä tekijät ovat antaneet Pizzeria Sottolle kunniallisen tunnustuksen. Puhumme ehdokkuudesta yhdeksi maailman 12 parhaan italialaisen pizzeriasta. Tämän palkinnon valtuutettu Punainen katkarapu, ei todellakaan mikään paikallinen lehti. Kuuluisa kustantamo on itse asiassa antanut Pizzeria Sottolle 3 neilikan kauneuseli maksimi. Tämän ansiosta se on noussut maailman pizzan mahtavien joukkoon muiden alan pyhien hirviöiden tasolle. Tärkeä virstanpylväs, joka osoittaa, että intohimo ja työ voivat antaa eloa jollekin yksinkertaisesti poikkeukselliselle. Ja ennen kaikkea herkullista syötävää.
Sammuttaa siellä alhaalla
Mutta miksi nimi Sotto? Paikkaa etsiessään Fausto vei Luisan nykyisen pizzerian ulkopuolelle. Nähtyään paikan, joka oli intiimi ja ei varmastikaan niin suuri kuin yleisimmät pizzerot, Luisa kysyi mieheltään, aikooko tämä sulje se siellä. Vastaus ei odottanut kauaa: «Oikein. Lukiudumme tänne emmekä tule ulos ennen kuin meistä on tullut kaikkien paras». Alla oleva termi toistettiin useita kertoja keskustelun aikana, joten lopulta he päättivät kutsua sitä Pizzeria Sottoksi.
Luisan onneksi asiat menivät sitten erittäin hyvin, ja molemmat pääsivät taas näkemään päivänvalon. Vaikka monien asiakkaiden kokemuksista päätellen siellä alhaalla voit pysyä melko hyvänä.
