Rakastan thaimaalaisia munakoisoja, ne ovat makeita, eivät ime öljyä ja sopivat hyvin kalan kanssa, tässä reseptissä yhdistin ne ryhmäkastikkeeseen ja etenin näin.
Ingredienti per 4 henkilöä:
Grouper filee painaa noin 150 g
2 pientä thaimaalaista munakoisoa.
320 g trenetteä tai spagettia.
400 g piennolo- tai datterini-tomaatteja.
Mintun oksa.
1 valkosipulinkynsi.
Ekstraneitsytoliiviöljy maun mukaan.
Suolaa ja Pippuria maun mukaan.
Pese munakoisot huolellisesti, kuivaa ja leikkaa puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi ja kuutioi. Fileoi kala, ota filee ja kuljeta se mahdollisimman hienoksi puolikuulla. Blansoi kirsikkatomaatit, poista kuori ja siemenet, soseuta ne tehosekoittimella.
Paista munakoisoja extra-neitsytoliiviöljyssä noin 15/20 minuuttia.
Ruskista valkosipulinkynsi sopivassa pannussa öljyssä, poista se heti, kun se alkaa ruskistua.
Kaada joukkoon tomaattimassa ja rypäle, keitä keskilämmöllä noin 15 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla.
Kiehauta sillä välin kattila vettä, suolaa ja keitä trenette lisäämällä puoli teelusikallista kurkumajauhetta.
15 minuutin kuluttua lisää munakoisot kalakastikkeeseen ja keitä vielä 10 minuuttia. Valuta pasta al dente ja kaada se ragù:n joukkoon.
Jätä kaikki väliin ja tarjoa leivinrenkaalla, tarjoile ja viimeistele tuoreella mintulla.
Hyvää ruokahalua ja nähdään seuraavassa reseptissä.
